PESCE SPADA IN PADELLA – Ricetta di Piero Benigni – È un piatto tenero, delicato e buonissimo, che si prepara in pochi minuti e conquista tutti gli amanti della cucina di mare. Vi mostro la preparazione sia come trancio che come spezzatino, accompagnandolo sempre con insalata e pomodori freschi, i contorni che più gli si addicono. Nello stesso modo e adattando i tempi di cottura, sia a trancio che sfilettati, potete cucinare tonno, salmone, orata, branzino, persico e altro.

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per 2 persone

300 g pesce spada (a trancio)

1 pizzico rosmarino

olio di oliva

2 cucchiai succo di limone

q.b. sale

4 cucchiai vino bianco secco

Se lo fate per più persone, aggiungete per ognuna 1 cucchiaio di olio, uno di vino e 1/2 di succo di limone. Il rosmarino in giusta proporzione.

Vi servono

Fornello

Padella

Coperchio

Coltello

Tagliere

Cucchiaio di legno

Lavate il pesce, asciugatelo, eliminate pelle e cartilagine centrale. Mettete in padella 2 cucchiai di olio d’oliva e il rosmarino. Scaldate e mettete il pesce. Salate, versate 3 cucchiai di vino e 2 di succo di limone. Cuocete 2′ col coperchio e bagnando col fondo di cottura. Giratelo, cuocete ancora 1′ poi verificate con un taglietto che sia cotto all’interno. Se necessario cuocete poco di più. Servitelo
con un filo d’olio, insalata verde e pomodori.
SPEZZATINO DI PESCE SPADA
Vi servono 350 g di pomodoro maturo in più. Mettete in padella 2 cucchiai d’olio di oliva e
il rosmarino. Scaldate, unite il pomodoro a dadini e cuocete per 1′. Unite il pesce a dadini, vino e limone. Coprite, salate, cuocete quanto necessario e servite come già detto per il trancio.