Una golosa raccolta di ricette con le castagne di stagione, tante proposte semplicissime da realizzare con le castagne fresche, con la farina di castagne e anche con la crema di marroni. Dalle confortanti zuppe ai primi piatti con la pasta, dai secondi di carne ai dolci… ho raccolto per voi alcune idee sfiziose tra le quali troverete sicuramente gli spunti giusti per un bel menù autunnale. Per leggere le ricette che vi interessano, vi basta cliccare sui titoli o sulle foto… buon appetito!
Se siete in cerca di altre idee di stagione, date un’occhiata alle Ricette con la zucca e alle Ricette con i funghi!
Antipasti, primi e secondi
Bocconcini di castagne e speck
Semplicissimi e sfiziosi bocconcini di castagne e speck, un’idea veloce da servire come antipasto o come finger food per l’aperitivo. La ricetta è facilissima, e se avete le castagne già bollite si prepara in pochi minuti… basta avvolgerle nelle fette di speck e rosolare tutto in forno o in friggitrice ad aria. Questi involtini sono […]
Zuppa autunnale con zucca, castagne e funghi
Con l’arrivo dell’autunno, la cucina si riempie di profumi avvolgenti e sapori che scaldano il cuore. Questa zuppa autunnale con zucca, castagne e funghi freschi è una vera coccola per le serate più fredde: cremosa, profumata e ricca di contrasti. La dolcezza della zucca si sposa con la consistenza vellutata delle castagne e il gusto […]
Zuppa di castagne con funghi e patate
Una deliziosa e profumata zuppa autunnale, con castagne, funghi porcini, patate e orzo… facilissima da preparare, è proprio quello che ci vuole nelle serate fredde. Il procedimento è molto semplice, vi occorrerà solo un po’ di tempo per la cottura. A piacere, potete arricchire la minestra con altri tipi di funghi oppure con pancetta, speck, […]
Zuppa di farro con castagne e lenticchie
Una buona zuppa autunnale, semplicissima da preparare, rustica e molto gustosa… zuppa di farro con castagne e lenticchie, profumata alla salvia. Le castagne sono cotte in precedenza, potete bollirle, cuocerle al forno oppure “riciclare” le caldarroste se ne avete dal giorno prima. Vi consiglio come sempre di utilizzare le lenticchie dell’Umbria, sono più saporite e […]
Risotto con castagne e salsiccia
Con l’arrivo dell’autunno, la cucina si riempie di profumi avvolgenti e sapori rustici. Il risotto con castagne e salsiccia è un piatto che racchiude tutta la magia di questa stagione: semplice da preparare, ma ricco e confortante, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo con gli amici. Le castagne, dolci e morbide, si […]
Tagliatelle di farina di castagne ai funghi
Prima di buttarci sulle ricette natalizie, un primo piatto dal sapore autunnale… tagliatelle di farina di castagne ai funghi, gustosissime, rustiche, semplici da realizzare. La pasta fresca con la farina di castagne ha un sapore particolare e molto gradevole, e si abbina benissimo con condimenti di stagione, sia vegetariani che di carne. In questo caso […]
Bigoli con sugo alla salsiccia e castagne
Una pasta “autunnale” gustosissima e rustica, molto semplice da preparare… i bigoli con sugo alla salsiccia e castagne sono saporiti e sostanziosi, e con il loro particolare accostamento di sapori sorprenderanno i vostri ospiti! Ho scelto di usare i bigoli all’uovo, ma vanno bene anche le tagliatelle, gli spaghetti alla chitarra, o formati di pasta […]
Bocconcini di pollo con castagne e speck
Una ricetta facilissima, veloce, ma davvero gustosa, con le castagne tipiche di questa stagione. I bocconcini di pollo con castagne e speck si preparano in pochi minuti, sono tenerissimi e sfiziosi, perfetti per la cena. Ho utilizzato cosce e sovracosce (spellate e disossate), sono parti del pollo più economiche, ma più saporite… potete comunque usare […]
Involtini di tacchino alle castagne
Un secondo piatto semplicissimo, che si prepara in pochi minuti, ma davvero molto sfizioso… involtini di tacchino alle castagne, con pancetta, aglio e timo, si cuociono velocemente in padella e sono un’ottima idea per cucinare la fesa di tacchino. La ricetta si adatta anche alle fettine di vitello o di maiale, l’importante è che siano […]
Arrosto di maiale alle castagne
Un secondo piatto di stagione, semplice da preparare e molto gustoso… un saporito arrosto di maiale alle castagne, perfetto per i pranzi in famiglia e le occasioni di festa. La lonza di maiale è un taglio di carne economico e facilmente reperibile, non si riduce troppo in cottura ed ha poco grasso. Il suo sapore […]
Dolci
Crostata sbriciolata con crema di marroni
Crostata sbriciolata ripiena con crema di marroni e cioccolato fondente, un dolce semplicissimo ma davvero goloso, perfetto in ogni momento della giornata, anche a conclusione di un bel menù autunnale. L’impasto si prepara in pochi minuti e non necessita di riposo in frigorifero, per il ripieno potete utilizzare sia una crema confezionata che una fatta […]
Biscotti con farina di castagne e cioccolato
Biscotti con farina di castagne e una golosa copertura al cioccolato fondente… semplicissimi da preparare, con quella deliziosa consistenza un po’ rustica tipica della farina di castagne. Sono ottimi per il Natale, dove potete sbizzarrirvi con la forma, ma si possono gustare in tutti i periodi dell’anno. Vedrete che l’impasto è facile e veloce, molto […]
Torta con farina di castagne e cioccolato
Non ho mai amato particolarmente i dolci con la farina di castagne, quelli tipo castagnaccio, per intenderci. Però questa volta ho voluto cimentarmi anch’io, e curiosando in giro ho trovato questa bella ricetta di Erika Cartabia … una golosissima torta con tanto cioccolato fondente, che rimane umida e leggermente cremosa all’interno, dove il sapore delle […]
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