Con l’arrivo dell’autunno, la cucina si riempie di profumi avvolgenti e sapori rustici. Il risotto con castagne e salsiccia è un piatto che racchiude tutta la magia di questa stagione: semplice da preparare, ma ricco e confortante, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo con gli amici. Le castagne, dolci e morbide, si sposano alla perfezione con la sapidità della salsiccia, creando un equilibrio davvero irresistibile. Un primo piatto genuino e cremoso, ideale per scaldare le giornate più fresche con gusto e semplicità. Se siete pronti a portare in tavola tutto il calore dell’autunno, non vi resta che scoprire la ricetta e lasciarvi conquistare dal suo profumo e dal suo sapore!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 511,56 (Kcal)
- Carboidrati 78,57 (g) di cui Zuccheri 4,71 (g)
- Proteine 13,36 (g)
- Grassi 14,93 (g) di cui saturi 1,65 (g)di cui insaturi 1,05 (g)
- Fibre 3,94 (g)
- Sodio 786,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Spellate la salsiccia, sbriciolatela e mettetela in una padella antiaderente, senza aggiungere olio.
Fatela rosolare a fiamma vivace, poi aggiungete le castagne tagliate a pezzetti (1).
Lasciate insaporire per pochi minuti, poi spegnete e tenete da parte.
Pulite la cipolla, tritatela e fatela soffriggere in un tegame, con un filo di olio.
Unite il riso e fatelo tostare. Versate il brodo bollente e iniziate la cottura del risotto, mescolando di frequente.
Dopo 10-12 minuti, aggiungete la salsiccia e le castagne (2), mescolate e proseguite la cottura con il brodo per altri 10-15 minuti, regolandovi a seconda del tipo di riso utilizzato.
Al termine, spegnete il fornello, mantecate con una piccola noce di burro (3) e profumate con qualche fogliolina di timo.
Il risotto con castagne e salsiccia è pronto, distribuitelo nei piatti e servitelo caldo. A piacere, potete cospargere con del parmigiano grattugiato.
Consigli e note
Potete utilizzare castagne bollite, cotte al forno o caldarroste. Se non le avete a disposizione già cotte, dovrete lessarle in acqua bollente salata per 50 minuti circa, poi scolarle, immergerle in acqua fredda e sbucciarle bene.
Potete omettere il timo, o sostituirlo con del rosmarino tritato.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale varietà di riso devo utilizzare?
Nel mio caso, ho scelto il vialone nano, ma può andar bene anche il carnaroli o un altro riso indicato per risotti.
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Dosi variate per porzioni
