Profumati, versatili e capaci di trasformare anche il piatto più semplice in qualcosa di speciale: i funghi sono un vero dono della natura. Perfetti da gustare in autunno, ma ottimi in tutte le stagioni, sono ideali per accompagnare secondi di carne, di pesce o anche piatti vegetariani.
In questa raccolta troverete tante idee per preparare contorni sfiziosi con i funghi: ricette veloci per tutti i giorni, piatti ricchi e saporiti per le occasioni speciali, e abbinamenti che esaltano al meglio il gusto unico di questo ingrediente. Non dovrete far altro che scegliere la vostra ricetta preferita, e mettervi ai fornelli!
Se amate i funghi, date un’occhiata anche al Risotto ai finferli, ai Cestini di patate ripieni ai funghi, o agli Involtini di lonza ai funghi.
Funghi patate e verdure in padella
Un contorno gustoso, colorato e semplicissimo da realizzare, che si può abbinare a tutti i secondi piatti, sia di carne che vegetariani. Funghi, patate e verdure in padella, una ricetta facile, veloce e appetitosa… vi basterà aggiungere anche solamente delle uova al tegamino, del petto di pollo alla griglia o del formaggio per avere un […]
Funghi sabbiosi con erbe e pangrattato
Funghi sabbiosi, un contorno semplicissimo, leggero e molto gustoso, ottimo in accompagnamento a secondi di carne o vegetariani. Potete utilizzare diversi tipi di funghi (io ho scelto in questo caso i cardoncelli), vi basterà saltarli in padella per pochi minuti, aggiungere gli aromi e il pangrattato e gratinarli brevemente in forno (o in friggitrice ad […]
Insalata di funghi champignon e rucola
Un piatto leggero e gustoso, che si adatta a tutti i menù e a tutte le stagioni… insalata di funghi champignon e rucola, si prepara in pochi minuti e si condisce molto semplicemente, con olio, limone, sale e pepe. Ho utilizzato gli champignon color crema, ma vanno bene anche quelli bianchi, l’importante è che siano […]
Funghi cardoncelli e patate al forno
Anche se ormai siamo in primavera, oggi vi propongo un contorno molto gustoso a base di patate e funghi, che ho preparato avendo a disposizione dei bellissimi cardoncelli freschi. La preparazione è davvero semplicissima, è una ricetta pugliese che ho solo leggermente adattato ai miei gusti. I funghi cardoncelli e patate al forno sono veloci […]
Funghi Portobello ripieni con zucca
Una ricetta gustosa e semplicissima, con i colori e i sapori dell’autunno… Funghi Portobello ripieni con zucca e pancetta affumicata, ottimi da servire come contorno o come antipasto. Facili da preparare, cotti in forno, sono insaporiti con burro fuso alla salvia. I Portobello sono ideali per questa preparazione, perché i cappelli sono grandi e rimangono […]
Funghi cardoncelli trifolati
Funghi cardoncelli trifolati, semplicissimi da preparare, cotti in padella con aglio, prezzemolo e un pizzico di peperoncino, se vi piace. I cardoncelli si trovano abbastanza facilmente anche al supermercato, sono molto profumati e hanno una bella consistenza, che resiste bene alla cottura. Ottimi come contorno, sono perfetti anche per arricchire i crostini o per condire […]
Funghi champignon fritti
Un’idea molto sfiziosa, da proporre come contorno o insieme ad un bell’antipasto misto. Funghi champignon fritti, con una panatura semplice da preparare, dorata e croccante… sono così gustosi che uno tira l’altro! Potete accompagnarli con la maionese, con una salsa tartara, o cospargerli con poche gocce di succo di limone e un trito di prezzemolo… […]
Zucca patate e funghi in padella
Un contorno autunnale semplice da preparare, che si adatta a tutti i secondi piatti di stagione. Zucca, patate e funghi cotti in padella, con cipolla e rosmarino… una ricetta facilissima ma davvero gustosa e ricca di colori. I funghi si cuociono a parte, così rilasciano la loro acqua, poi si uniscono alle patate e alla […]
Funghi cardoncelli gratinati al forno
Un contorno saporito e semplicissimo da preparare, ancora una volta a base di funghi, visto che siamo nella loro stagione! Questa volta ho utilizzato i cardoncelli, funghi pregiati dal sapore delicato e dalla consistenza soda e carnosa. Sono molto diffusi in alcune regioni d’Italia… purtroppo nella mia zona non si reperiscono facilmente in commercio, e […]
Funghi champignon alla pizzaiola
Una ricetta facilissima e veloce con i funghi che spesso abbiamo a disposizione in questo periodo dell’anno. Un’idea sfiziosa da servire come antipasto o come contorno, molto semplice da realizzare. I funghi champignon alla pizzaiola sono cotti al forno, ripieni di pomodoro e mozzarella, con un pizzico di origano. Se li trovate, potete utilizzare i […]
Funghi champignon gratinati al forno
Un’idea semplicissima e veloce, per un contorno gustoso, versatile e saporito, da abbinare a molti secondi piatti. Funghi champignon gratinati al forno, con pangrattato, parmigiano ed erbe aromatiche… molto facili da preparare, perfetti anche da servire come antipasto, in accompagnamento a salumi o a rustici salati. Pur non essendo pregiati come altri tipi di funghi, […]
Funghi grigliati con erbe aromatiche e aglio
Inizia la stagione dei funghi, ed ecco una ricetta semplicissima per un contorno leggero e gustoso, adatto a tutti i secondi piatti. Funghi grigliati con erbe aromatiche, aglio, olio extravergine e un goccio di balsamico… veloci da preparare, ottimi anche freddi. Vanno bene diversi tipi di funghi coltivati, e potete personalizzare gli aromi a piacere. […]
Funghi ripieni con patate ed erbe aromatiche
Una ricetta molto semplice ma davvero appetitosa, con ingredienti tipici di questo periodo dell’anno… gustosissimi funghi ripieni con patate ed erbe aromatiche, gratinati al forno. Ottimi come contorno, ma anche come secondo vegetariano, o come antipasto, facili da realizzare e molto economici… una sfiziosa alternativa ai classici funghi ripieni di carne, o di pane grattugiato. […]
Funghi in padella con cipolle caramellate
Un contorno di stagione, molto semplice da realizzare, che si adatterà benissimo con tanti secondi piatti… funghi in padella con cipolle caramellate con zucchero e aceto. Una ricetta facile, veloce e gustosa, che potete preparare anche in anticipo, e scaldare al momento. Ho utilizzato dei normali funghi coltivati, ma se avete a disposizione dei porcini […]
Contorno di zucca e funghi pioppini
Con la prima zucca della stagione, una ricetta facilissima e rustica, con tutto il sapore dell’autunno… un semplice contorno di zucca e funghi pioppini, veloce da realizzare, che potete abbinare a secondi di carne, o servire insieme a salumi e formaggi. Se non avete i pioppini, potete usare dei funghi misti, o dei porcini… e […]
Consigli e note
Se possibile, utilizzate sempre funghi freschi, in stagione si trovano facilmente in tutti i supermercati, sia gli champignon che altre varietà (pleurotus, cardoncelli, pioppini ecc.).
In generale, è preferibile non lavare i funghi, ma semplicemente pulirli con un panno umido, dopo aver tolto il terriccio. Se fossero molto sporchi, passateli sotto acqua corrente per pochi secondi, senza bagnarli troppo.
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