Un contorno di stagione, molto semplice da realizzare, che si adatterà benissimo con tanti secondi piatti… funghi in padella con cipolle caramellate con zucchero e aceto. Una ricetta facile, veloce e gustosa, che potete preparare anche in anticipo, e scaldare al momento. Ho utilizzato dei normali funghi coltivati, ma se avete a disposizione dei porcini freschi, il piatto risulterà ancora più profumato e saporito. Provate anche voi questo gustoso contorno, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti
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500 g Funghi coltivati
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2 Cipolle rosse
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1 foglia Alloro
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1 cucchiaio Aceto di mele
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1 cucchiaio Zucchero di canna
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20 g Burro
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Sale
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Pepe
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2 foglie Menta (a piacere)
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Prezzemolo
Preparazione
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Pulite i funghi levando tutti i residui di terriccio, poi passateli con un panno umido, o velocemente sotto l’acqua se sono molto sporchi. Tagliateli a pezzetti o a fettine non troppo sottili.
Mondate le cipolle, sbucciatele e tagliatele a spicchi abbastanza grandi.
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Fate sciogliere in una padella antiaderente il burro, e aggiungete le cipolle. Cuocete a fiamma bassa per 5-6 minuti circa, in modo che si ammorbidiscano.
Cospargete le cipolle con lo zucchero, salate, pepate e fate caramellare per un paio di minuti, a fuoco un po’ più alto. Versate ora l’aceto e fatelo evaporare.
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Togliete le cipolle dalla padella lasciatele da parte. Nello stesso fondo di cottura, unite i funghi e una foglia di alloro. Salateli e fate cuocere a fiamma alta per 8-10 minuti, rigirandoli spesso.
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Rimettete in padella le cipolle, mescolate e fate insaporire con i funghi per 2-3 minuti, aggiungendo un po’ di prezzemolo e menta tritati.
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Servite i vostri funghi in padella con cipolle ben caldi… saranno un contorno gustosissimo per tutti i secondi piatti!
Note
Al posto delle cipolle rosse, potete mettere degli scalogni.
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