Funghi champignon fritti

Pulite bene i funghi strofinandoli con un panno umido (o carta da cucina) e togliete la parte del gambo sporca di terriccio.

Tagliateli poi a fettine spesse circa 5-6 mm.

Preparatevi tre recipienti, uno con 3-4 cucchiai di farina, uno con le uova sbattute, uno con del pangrattato miscelato con la paprika.

Potete utilizzare la farina che avete a disposizione, io ho usato la 00 ma vanno benissimo anche altri tipi.

Potete aromatizzare il pangrattato con altre spezie oltre la paprika, e se volete potete aggiungere delle erbe essiccate, come l’origano o il timo.

Prendete ora i vostri funghi a fettine e passateli prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Man mano che li preparate, appoggiateli su un vassoio senza sovrapporli.

Scaldate una padella ampia con olio di arachide, ne basta un po’ meno di un dito.

Quando l’olio è caldo, friggete i funghi pastellati, girandoli una o due volte. Non mettetene troppi in una volta, non devono sovrapporsi e dovete essere in grado di girarli.

Saranno pronti quando la panatura sarà dorata, dovrebbero bastare 3-5 minuti.

Scolateli dall’olio e appoggiateli su carta per fritti, in modo che si asciughino bene.

I funghi champignon fritti sono pronti per essere serviti… prima di portarli a tavola cospargeteli con un pizzico di sale e con del prezzemolo tritato.

Potete accompagnarli con la classica maionese e con delle fettine di limone.

Note: vi consiglio di friggerli al momento e di servirli caldi. Se però li avete fritti in anticipo, potete scaldarli qualche minuto in forno ventilato.