Un colore rosso scuro intenso e un gusto unico. Le pere al vino rosso su crema di mascarpone, oltre a essere scenografiche, sono anche deliziose e irresistibili. Prepararle è facilissimo, basta sbucciare le pere, tagliarle a spicchi e cuocerle in un mix di vino, acqua e spezie. L’unica cosa è che dopo la cottura dovrete avere un po’ di pazienza per fare raffreddare le pere lentamente nel loro liquido, solo in questo modo poi otterranno questo colore intenso e invitante. Ma basta prendersi per tempo. Anzi, il vantaggio è che si possono preparare in anticipo, il che le rende ideali da servire anche quando si hanno ospiti.
Se vi piacciono le pere, provate anche queste mie ricette:
Ingredienti
Per le pere al vino rosso
Per la crema di mascarpone
Inoltre
Strumenti
Passaggi
Come si preparano le pere al vino rosso
Per preparare le pere al vino rosso su crema di mascarpone, lavate e sbucciate le pere, tagliate ognuna in 4 spicchi ed eliminate il torsolo.
Mettete gli spicchi di pera in una pentola insieme a vino, acqua, zucchero, anice stellato, cannella, chiodi di garofano e scorza di limone. Mescolate.
Portate a ebollizione mescolando ogni tanto, poi lasciate sobbollire dolcemente, con il coperchio, per ca. 20 minuti, o comunque fino a quando le pere saranno cotte, ma ancora sode.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare le pere all’interno del loro liquido per almeno 5 ore, idealmente anche tutta la notte. In questo modo otterranno il loro bel colore rosso scuro.
Una volta raffreddate nel loro liquido, togliete le pere e mettetele da parte. Riportate a ebollizione il liquido e fate ridurre fino a metà circa, in questo modo otterrete un liquido denso, una sorta di sciroppo molto aromatico.
Come si prepara la crema di mascarpone
Per preparare la crema di mascarpone, mettete in una ciotola il mascarpone insieme alla panna fresca liquida, allo zucchero vanigliato e alla cannella. Lavorate il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema omogenea.
Ultimazione
Per servire distribuite un po’ di crema di mascarpone su un piatto, adagiateci quattro spicchi di pere al vino rosso, irrorate con lo sciroppo al vino, cospargete con mandorle in scaglie tostate e gustate.
Dosi variate per porzioni