I panini alla barbabietola conquistano al primo sguardo con il loro colore fucsia. Colore che peraltro è dovuto alla sola aggiunta di barbabietola cotta e parte del suo liquido e non a eventuali coloranti alimentari.
Preparo spesso i panini per hamburger, infatti ne trovate di diversi sul blog, come quelli con le patate, i burger bun con lievito madre, o anche quelli semintegrali. Ma tra tutti, i panini alla barbabietola sono sicuramente i più scenografici!
E se solitamente cospargo i burger bun con semi di sesamo, in questo caso ho usato i semi di cumino nero (vanno bene anche i semi di sesamo nero), che si abbinano perfettamente al colore della barbabietola.
Provateli, vi piaceranno!
Ingredienti
Per l’impasto dei panini alla barbabietola
Inoltre
Strumenti
Passaggi
Come si preparano i panini alla barbabietola
Per preparare i panini alla barbabietola, tagliate la barbabietola cotta a pezzetti e mettetela in un contenitore con le sponde alte insieme al succo di barbabietola, al latte a al uovo. Riducete in purea con il frullatore a immersione.
Mettete la farina nella ciotola della planetaria insieme al lievito di birra secco e allo zucchero. Mescolate e aggiungete il mix di barbabietola e uovo. Azionate la planetaria e dopo qualche istante unite il sale. Continuate a lavorare il tutto fino a quando l’impasto avrà preso forma. A questo punto versate l’olio e continuate a impastare fino a quando l’impasto sarà incordato, ovvero si sarà staccato da bordo e fondo della ciotola e sarà attorcigliato intorno al gancio.
Formate una palla con l’impasto, rimettete nella ciotola e lasciate lievitare coperto, in un luogo caldo, fino al raddoppio. Ci vorranno 2,5-3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in 12 pezzi uguali con l’aiuto di una bilancia (ca. 90 g a pezzo). Formate quindi una pallina liscia con ogni pezzo di impasto e adagiate su una teglia foderata con carta da forno.
Appiattite le palline con le mani.
Lasciate lievitare coperte per 30 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 gradi (statico).
Trascorso il tempo di riposo, spennellate i panini con del latte e cospargeteli con i semi di cumino nero (o sesamo nero).
Infornate a 180 gradi per 22-25 minuti. Per verificare la cottura girateli e picchiettate sul retro con un dito, se suona vuoto, vuol dire che sono pronti.
Sfornate i vostri panini alla barbabietola e lasciateli raffreddare su una gratella o farciteli ancora caldi.
Dosi variate per porzioni