Il pane alla birra con Speck Alto Adige IGP è un pane aromatico, con una crosta croccante e l’interno morbido, intervallato da tanti cubetti di Speck Alto Adige IGP e rosmarino. E’ ottimo così, gustato a fette, magari per accompagnare una vellutata di verdure, ma è perfetto anche come base per realizzare crostini o gustosi toast e sandwich.
Per preparare questo pana alla birra, ho preparato l’impasto e l’ho fatto riposare. Nel frattempo ho tagliato a cubetti lo Speck Alto Adige IGP e l’ho fatto rosolare in padella per pochi minuti, per renderlo ancora più aromatico. Solo successivamente l’ho aggiunto all’impasto, insieme al rosmarino, dopo la prima lievitazione.
Provatelo, vi piacerà sicuramente!
Se amate il pane fatto in casa, provate anche queste mie ricette:
Sponsorizzato da Speck Alto Adige IGP
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per il pane alla birra con Speck Alto Adige IGP
Strumenti
Passaggi
Come si prepara il pane alla birra con Speck Alto Adige IGP
Per preparare il pane alla birra con Speck Alto Adige IGP, versate la birra in un bicchiere e mescolatela per qualche minuto, in modo da sgasarla il più possibile e favorire così la lievitazione dell’impasto.
Mettete poi nella ciotola della planetaria la farina 0, la farina di segale e il lievito di birra secco e mescolate. Unite la birra e azionate la planetaria. Quando l’impasto inizierà a prendere forma, aggiungete il sale e infine l’olio extravergine di oliva. Impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla con l’impasto e lasciate riposare coperto, in un luogo caldo, per 60 minuti. Ovviamente potete impastare il tutto anche a mano.
Nel frattempo, eliminate la cotenna dalle fette di Speck Alto Adige IGP e tagliatele a cubetti di ca. 5 mm. Scaldate una padella e fate rosolare i cubetti di Speck Alto Adige IGP per 2-3 minuti, mescolando spesso. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Trascorso la prima ora di riposo dell’impasto, trasferitelo sulla spianatoia e allargatelo con le mani, fino a formare un quadrato di ca. 30 x 30 cm. Distribuite lo Speck Alto Adige IGP rosolato e il rosmarino tritato sulla superficie, arrotolate l’impasto e impastate per distribuire rosmarino e Speck Alto Adige IGP uniformemente al suo interno.
Formate una palla e lasciate riposare coperto, in un luogo caldo, per 60 minuti.
Successivamente trasferite nuovamente l’impasto sulla spianatoia, allargatelo con le mani fino a formare un quadrato di ca. 30 x 30 cm e ripiegate un’estremità verso il centro di 1/3. Piegate anche l’estremità opposta verso il centro di 1/3, in modo da sovrapporre i vari strati. Arrotolate in lunghezza, formate una palla e lasciate riposare coperto, per un’ora.
Quindi ripetete il passaggio delle pieghe. Al termine formate sempre una palla con l’impasto, foderate la ciotola con carta da forno, inserite l’impasto e lasciate riposare coperto per un’altra ora.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 230 gradi (statico) mettendo all’interno anche una pentola di ghisa con il suo coperchio (diametro ca. 24 cm). Se non avete una pentola di ghisa con il coperchio, preriscaldate il forno con all’interno una teglia da forno.
Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, praticate 2-3 incisioni sulla superficie con una lama da panettiere o un coltello affilato.
Prelevate la pentola dal forno (con i guanti mi raccomando!) e trasferite la pagnotta nella pentola, insieme alla carta da forno. Mettete il coperchio sulla pentola ed infornate a 230 gradi per 40 minuti. Dopodiché togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 10-15 minuti, sempre a 230 gradi.
Se non avete una pentola di ghisa con il coperchio, trasferite il pane insieme alla carta da forno sulla teglia che avete preriscaldato e cuocetelo così.
Se si dovesse scurire troppo, coprite con un foglio di alluminio.
Sfornate il vostro pane alla birra con Speck Alto Adige IGP e lasciatelo raffreddare su una gratella, prima di gustarlo tagliato a fette.
Dosi variate per porzioni