Le mele Hasselback, o mele a fisarmonica, sono una golosa variante delle classiche mele al forno, arricchite con un crumble di noci e fiocchi di avena. Una di quelle coccole da gustare durante la stagione fredda, magari accanto al fuoco acceso. Almeno io mi immagino sempre questo quadretto di comfort food, gustato davanti al camino, quando ci sono le mele come protagoniste. Preparare le mele Hasselback è facilissimo, basta tagliare le mele a metà e poi intagliare tutta la loro superficie a fisarmonica prima di procedere con la cottura. Ovviamente non può mancare qualche spezia, anche in questo caso, l’abbinamento classico della cannella con le mele è perfetto, ma volendo potete anche utilizzare dell’anice stellato o qualche chiodo di garofano.
Per realizzare queste mele Hasselback io ho utilizzato le mele Golden Delicious della Val Venosta, che con il loro gusto dolce e finemente acidulo sono perfette a mio avviso. Un piccolo suggerimento per i più golosi: Aggiungete una pallina di gelato alle mele ancora calde, una bontà unica!
Se vi piacciono le mele Golden Delicious, provate anche queste mie ricette:
Sponsorizzato da Mela Val Venosta
Ingredienti
Per le mele Hasselback con crumbl di noci
Per servire
Strumenti
Passaggi
Come si preparano le mele Hasselback con crumble di noci
Per preparare le mele Hasselback con crumble di noci, lavate e sbucciate le mele, tagliatele a metà e rimuovete il torsolo con l’aiuto di uno scavino.
Preriscaldate il forno a 200 gradi (ventilato).
Adagiate quindi una metà di mela, con la parte del taglio verso il basso, su un tagliere. Sul lato superiore e sul lato inferiore mettete rispettivamente una bacchetta di legno (in alternativa un mestolo di legno). Praticate quindi degli intagli ogni 2 mm circa, su tutto la superficie della mela, senza tagliarla completamente, infatti le bacchette serviranno proprio a questo, ovvero a fermare il coltello prima che la mela venga tagliata fino in fondo.
Fate la stessa cosa con le mele restanti.
Fate sciogliere il burro in una ciotolina e spennellate una pirofila con un po’ del burro fuso. Adagiate le mele nella pirofila imburrata.
Al burro fuso restante aggiungete lo zucchero e la cannella in polvere. Spennellate tutta la superficie delle mele con il mix di burro fuso e zucchero (ne avanzerà, perché serve ancora successivamente).
Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate a 200 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo tritate grossolanamente le noci e unitele al mix di burro e zucchero restante, insieme ai fiocchi di avena e alla farina. Amalgamate bene il tutto.
Trascorsi i primi 20 minuti di cottura, sfornate le mele, rimuovete il foglio di alluminio e distribuite il mix di noci e fiocchi di avena su ognuna.
Infornate nuovamente (scoperte), per altri 15 minuti circa, fino a quando le mele saranno cotte infilzandole con una forchetta.
Servite le vostre mele Hasselback con crumble di noci calde o fredde. Se lo gradite sono ottime accompagnate con una pallina di gelato o della panna montata.
Suggerimenti
Per variare, o se non avete a casa delle noci, potete anche usare nocciole, mandorle o pistacchi al loro posto.
Dosi variate per porzioni