Ricco e farcitissimo, questo panino con hamburger di carne e scamorza è stratosferico, giuro! Io adoro gli hamburger e tutti i loro parenti, dai panini, ai sandwich, ai crostini… e spesso mi diverto a farcirli nei modi più diversi e gustosi. Che poi, diciamoci la verità, alla fine un burger è un piatto equilibratissimo, c’è l’insalata, la carne, l’insalata, il formaggio, l’insalata ed il pane… ah e l’insalata, l’ho già detto che c’è?! 😉 Vabbè, comunque sia, buono è buono, anzi no, buonissimo!
Ingredienti
Per l'hamburger di carne
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600 g Carne macinata di manzo (o se preferite, mista)
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1/2 cucchiaini Aglio in polvere
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2 cucchiaini Sale
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q.b. Pepe
Per la cotoletta di scamorza
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4 fette Scamorza dolce (1 cm di spessore)
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q.b. Farina
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1 Uovo
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q.b. Pangrattato
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q.b. Olio per friggere
Inoltre
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q.b. Insalata valeriana o misticanza
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q.b. Maionese
Preparazione
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Per preparare questi panini con hamburger di carne, ovviamente potete utilizzare il pane comprato, o, meglio ancora, potete fare i burger buns in casa, seguendo questa mia ricetta. La mia ricetta prevede la lievitazione in frigo per una notte, quindi potete preparare l’impasto il giorno prima, per cuocerli poi la mattina seguente, così gli hamburger saranno comunque pronti per pranzo.
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Volendo potete preparare il giorno prima anche l’insalata coleslaw, seguendo questa mia ricetta.
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Ecco, quando avrete preparato sia i burger bun che l’insalata, dedicatevi al resto, che è subito pronto!
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Per la cotoletta di scamorza
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Preparate 3 ciotoline, una con 2-3 cucchiai di farina, una con l’uovo che sbatterete con una forchetta insieme a un pizzico di sale, e una con 3-4 cucchiai di pangrattato.
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Passate quindi le fette di scamorza prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire su ogni lato.
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Scaldate una padella con 1 cm di olio per friggere sul fondo e, quando sarà ben caldo, inserite le fette di scamorza impanate. Fate friggere fino per 3-4 minuti, girandole, fino a quando saranno dorate su entrambe i lati.
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Togliete dall’olio e mettete su della carta da cucina per fare assorbire l’olio in eccesso.
Per gli hamburger di carne
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Mettete la carne macinata in una ciotola, aggiungete aglio in polvere, sale e pepe, mescolate bene il tutto, idealmente con le mani e poi formate 4 hamburger di ca. 150 g l’uno. Cercate di farli leggermente più grandi rispetto al diametro dei vostri panini, che tanto in cottura si restringeranno un pochino.
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Se non avete l’attrezzo apposito per formare gli hamburger, formate una pallina con 150 g di macinato e poi appiattitela tra due fogli di carta da forno, dandole una forma pressoché circolare.
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Scaldate una bistecchiera e quando sarà ben calda, inserite i vostri hamburger di carne. Fate cuocere a fuoco medio alto per 2-3 minuti su ogni lato.
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Assemblaggio
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Tagliate a metà i vostri burger bun, metteteli in una padella calda per scaldare la parte del taglio per qualche istante, poi spalmate un po’ di maionese sulla metà inferiore ed adagiateci qualche foglia di insalata precedentemente lavata.
Quindi continuate con l’hamburger di carne, la cotoletta di scamorza, 2-3 cucchiai di insalata coleslaw ed infine l’altra metà di panino.
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Fissate con uno stecchino e servite subito il vostro panino con hamburger di carne e scamorza, magari accompagnato dall’insalata coleslaw avanzata, e… una bella birra fresca ;).
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