Vellutata di patate e cipolle

Ben ritrovati! State cercando un piatto caldo da cucinare stasera? Allora questo è proprio l’articolo giusto. La vellutata di patate e cipolle è un primo piatto particolarmente indicato per l’autunno e l’inverno. Una crema delicata, perfetta accompagnata con dei crostini croccanti. Una ricetta squisita che si prepara senza difficoltà e che sono certa vi piacerà tantissimo.


Vellutata di patate e cipolle

VELLUTATA di PATATE e CIPOLLE

 

INGREDIENTI (per 3/4 persone)

  • ½ kg di patate
  • 50 g di burro
  • 1 cipolla di Tropea
  • 25 g di farina di tipo 1
  • 750 ml di brodo
  • 250 ml di latte
  • 50 g di Grana Padano o Parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe nero

PREPARAZIONE: 15 minuti

COTTURA: 1 ora e 30 minuti

PROCEDIMENTO

Mondare e tagliare a fette sottili la cipolla usando una mandolina.

Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliare anch’esse a fette sottili.

In una casseruola far sciogliere il burro prima di unire le cipolle.

Lasciarle appassire a fuoco dolce, quindi unire la farina setacciata e farla tostare leggermente.

vellutata di patate e cipolle - procedimento 1

A questo punto, aggiungere il brodo caldo, poco per volta, ed infine le patate affettate.

vellutata di patate e cipolle - procedimento 2

Regolare di sale e far cuocere per circa 1 ora e ½, mescolando di tanto in tanto per evitare che le patate si attacchino.

A metà cottura aggiungere circa 150 ml di latte tiepido.

A cottura ultimata, unire 100 ml di latte e il formaggio grattugiato e frullare con un mixer ad immersione (o con un qualsiasi frullatore) fino da ottenere una morbida crema.

vellutata di patate e cipolle - procedimento 3

Distribuire la vellutata di patate e cipolle nei piatti individuali e servirla subito ben calda spolverizzandola con una macinata di pepe nero.

Accompagnare la crema con crostini di pane tostato.


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6 Risposte a “Vellutata di patate e cipolle”

  1. ciao Paola come tante delle tue ricette è diventata una delle mie ricette preferite ….io una volta nel piatto aggiungo un po di pancetta croccante ….buonissima !!!!!

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