Spaghetti alle carote

Spuntare le carote, lavarle e tagliarle a julienne nel senso della lunghezza con una grattugia a fori grossi.

Spellare lo scalogno e tritarlo finemente. Io ho usato un tritatutto manuale a corda che trovo davvero comodissimo. Se desiderate acquistarlo lo potete trovare cliccando QUI.

In una piccola ciotola, mescolare la robiola con il latte, una generosa presa di sale e una abbondante macinata di pepe nero. Quindi unire lo zafferano e incorporarlo perfettamente.

In un capiente tegame, scaldare un paio di cucchiai di olio prima di unire lo scalogno. Quando inizia a sfrigolare, aggiungere anche le carote. Salarle leggermente e cuocerle per alcuni minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta, se necessario. Il tempo di cottura dipende da quanto spessi sono i fili di carota. Alla fine dovranno essere cotti, ma ancora croccantini.

Quindi unire la crema allo zafferano e diluire il condimento con qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spaghetti. Regolare di sale e profumare con del prezzemolo tritato finemente.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente senza sgocciolarli troppo e conservando un po’ di acqua e trasferirli direttamente nel tegame del condimento. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e, se il sugo risultasse troppo denso, ammorbidirlo con l’acqua tenuta da parte.

Ne approfitto per ricordarvi che mi potete seguire su vari social per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette che pubblico. Mi trovate su Facebook  (QUI), su Twitter (QUI), su Pinterest (QUI), su Instagram (QUI) e anche su Tik Tok (@zenzero_limone). Grazie di ♥!