Che caratteristiche devono avere, secondo voi, degli spaghetti di mezzanotte? Devono essere facili da preparare, devono richiedere pochi ingredienti e devono essere gustosi. Ecco perché, solitamente, la scelta cade sul classico “aglio, olio e peperoncino”. Ovviamente l’altra caratteristica è che devono essere consumati in piacevole compagnia. In pratica, sono il coronamento di una lunga serata tra amici, una serata che non si vuole lasciar finire. Ebbene, la ricetta di oggi è perfetta per essere utilizzata in queste occasioni. Quindi tenetela presente e provatela quanto prima!
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Ingredienti per gli spaghetti di mezzanotte
Strumenti
Preparazione degli spaghetti di mezzanotte
Spellare la cipolla e tagliarla a listarelle.
In un capiente tegame scaldare qualche cucchiaio di olio prima di unire la cipolla.
Lasciarla sfrigolare per qualche istante poi aggiungere la polpa di pomodoro, una generosa presa di sale, un pizzico di bicarbonato (per eliminare l’acidità del pomodoro) e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.
Proseguire la cottura per 15 minuti a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo ridurre il caciocavallo a fili sottili con una grattugia a fori grossi.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e trasferirli nel tegame del condimento. Dare una prima mescolata, poi aggiungere il caciocavallo.
Amalgamare il formaggio, quindi distribuire gli spaghetti di mezzanotte nei piatti individuali e servirli subito, ben caldi. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni