Una ricetta semplicissima quella degli spaghetti risottati ai pomodori secchi che vi propongo oggi. Si chiamano “risottati” perché, dopo essere stati scottati per pochi istanti, vengono cotti proprio come un risotto. In questo modo, la pasta cuoce nel condimento e il risultato è un primo piatto molto saporito e appetitoso che piacerà a tutti. Quindi se le vostre papille gustative sono un po’ assonnate, provate questa ricetta e vedrete che il vostro appetito si risveglierà.
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Ingredienti per gli spaghetti risottati
Strumenti
Preparazione degli spaghetti risottati
Per prima cosa, mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e portarla a bollore.
Nel frattempo, tritare grossolanamente i pomodori secchi (io ho usato una mezzaluna) e tagliare con le forbici l’erba cipollina.
In un largo tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e soffriggervi lo spicchio di aglio (spellato e tritato finemente) e un po’ di peperoncino (quantità a piacere in base al gusto personale).
Lasciar sfrigolare qualche istante ma spegnere il fuoco prima che l’aglio prenda colore. Se non lo gradite, potete tenerlo intero ed eliminarlo a fine cottura.
Quando l’acqua bolle, tuffarvi gli spaghetti e lessarli per 3 minuti, poi scolarli con un forchettone e trasferirli direttamente nel tegame conservando la loro acqua di cottura.
Quindi unire i pomodori secchi, la salsa di pomodoro, l’erba cipollina, una generosa presa di sale e una abbondante macinata di pepe nero. Mescolare e profumare con qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.
Portare gli spaghetti risottati a cottura aggiungendo, poca per volta, un po’ dell’acqua tenuta da parte. Mescolare spesso.
A cottura ultimata, distribuire gli spaghetti risottati nei piatti individuali, spolverizzarli con del pepe nero macinato al momento e servirli subito, ben caldi. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni