Vi sono avanzati degli albumi e non sapete come utilizzarli? Ma perché, invece delle solite meringhe, non provate a preparare questa morbida torta con albumi e mandorle? È buonissima, delicata ed è anche semplicissima da fare. Ideale per la colazione e la merenda: un bel tè caldo ed una fettina di dolce. Cosa c’è di meglio? E se volete altre idee per utilizzare gli albumi, date un’occhiata alla raccolta di ricette che trovate QUI.
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Ingredienti per la torta con albumi e mandorle
Leggete QUI per sapere come sostituire il cremor tartaro se non lo trovate, ma soprattutto per capire a cosa serve esattamente. Se invece desiderate acquistarlo online, lo potete fare cliccando QUI.
Se non trovate la farina di mandorle sarà sufficiente tritare finemente la stessa quantità di mandorle spellate.
Strumenti
Preparazione della torta con albumi e mandorle
Mettere gli albumi in una ciotola, unire il cremor tartaro (la punta di un cucchiaino) e montarli a neve fermissima con le fruste elettriche. Metterli da parte.
Mettere lo zucchero in una ciotola insieme al burro morbido e lavorarli energicamente con le fruste elettriche.
Quindi unire anche il liquore e mescolare bene con una spatola.
A questo punto, incorporare gradualmente la farina bianca setacciandola insieme al lievito attraverso un colino a maglie fitte.
Poi aggiungere anche la farina di mandorle.
Quando quest’ultima sarà stata perfettamente amalgamata al composto, aggiungere in tre riprese gli albumi montati a neve e incorporarli con delicati movimenti dal basso verso l’alto.
Versare il composto ottenuto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata o rivestita con carta da forno. Io ho usato uno stampo quadrato con il lato di 22 cm ma, se non l’avete, potete usarne uno rotondo. Se invece desiderate acquistarlo, lo potete trovare cliccando QUI.
Cuocere la torta con albumi in forno statico preriscaldato a 180° per 30/35 minuti. Prima di sfornarla verificarne l’effettiva cottura infilando al centro uno stecchino che dovrà uscire asciutto.
Lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e trasferirla sul piatto da portata. Infine spolverizzarla con dello zucchero a velo. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni
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Paola, Complimenti ! Sono sempre alla ricerca di ricette che mi permettano di sfruttare gli albumi in torte e biscotti. Spesso sono preparazioni mangiabilissime ma anonime …
Invece questa tortina è deliziosa per gusto e consistenza : le mandorle con gli albumi funzionano bene e il marsala a mio avviso , pur non sentendosi affatto, toglie quell’antipatico gusto di uovo che a volte si percepisce .
Promossa a pieni voti per le mie colazioni. Grazie !
Grazie Alessandra. Mi fa davvero tanto piacere sia stata di tuo gradimento. Anche io detesto buttare gli albumi. E il Marsala…top!