Oggi vi presento un primo piatto semplice ma assolutamente strepitoso. È la pasta rustica con cavolo nero e ceci. Non è una pasta cremosa, ma volutamente asciutta: ogni forchettata raccoglie il condimento tra foglie saporite e legumi. Il cavolo nero, qui, sprigiona tutto il suo sapore deciso mentre i ceci aggiungono quella consistenza che a me piace sempre molto. Infine, il peperoncino regala all’insieme quel tocco che rende il piatto più vivace. Insomma… questa è la ricetta perfetta quando volete portare in tavola qualcosa di davvero appagante senza complicarvi troppo la vita. E non dimentichiamo che il cavolo nero è ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo. Se non le conoscete e siete curiosi, vi invito a leggere l’articolo che ho scritto in merito. Lo potete trovare QUI. Resterete sbalorditi. Scommettiamo?
E se volte utilizzare più spesso il cavolo nero vi lascio qualche altra ricetta:
Ingredienti per la pasta rustica con cavolo nero e ceci
Strumenti
Preparazione della pasta rustica con cavolo nero e ceci
Eliminare la costa centrale delle foglie di cavolo nero, lavarle sotto acqua corrente e tagliarle a pezzetti grossolani. C’è un trucco molto semplice per eliminare velocemente la costa delle foglie. Ve lo mostro in un video che trovate QUI.
In una pentola portare a bollore abbondante acqua salata e sbollentarvi le foglie di cavolo nero per 5 minuti. Quindi scolarle con una schiumarola conservando l’acqua che ci servirà per cuocere la pasta. Metterle da parte.
Scolare i ceci dal loro liquido di conservazione e sciacquarli abbondantemente sotto acqua corrente.
In un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi uno spicchio di aglio tritato finemente. Quando inizia a sfrigolare, aggiungere i filetti di acciuga. Farli sciogliere dolcemente schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio di legno.
A questo punto, unire il cavolo nero e lasciarlo insaporire per un paio di minuti.
Infine aggiungere anche i ceci e del peperoncino a piacere. Proseguire la cottura per qualche minuto, mescolando spesso.
Nel frattempo, riportare a bollore l’acqua in cui si era sbollentato il cavolo nero e cuocervi la pasta. Scolarla al dente e trasferirla direttamente nel tegame del condimento. Saltare il tutto per un paio di minuti amalgamando gli ingredienti.
Distribuire la pasta rustica con cavolo nero e ceci nei piatti individuali, spolverizzarla con del pepe nero macinato al momento, irrorarla con un filo di olio crudo e servirla subito, ben calda. Enjoy! Paola
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Nota
Ho trovato questa ricetta in un vecchio numero della rivista “Alice Cucina” e qui ve l’ho proposta con le mie modifiche.
Dosi variate per porzioni