Avete presente quei piatti che ci provocano un immediato senso di benessere? Ecco, questa minestra di farro con verze e patate è proprio uno di quei piatti. L’hanno mangiata anche i miei figli che solitamente storcono il naso di fronte a qualsiasi tipo di preparazione in brodo. Ma questa è proprio buona oltre che facile da preparare. Inoltre, poiché il farro non scuoce, questa minestra ha anche il grande vantaggio di poter essere preparata in anticipo e riscaldata all’ultimo momento. Cosa c’è di meglio di rientrare a casa la sera dopo il lavoro ed avere la cena già pronta? Insomma, ascoltatemi e provatela.
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Ingredienti per la minestra di farro
Strumenti
Preparazione della minestra di farro
Prepariamo gli ingredienti della nostra maestra di farro!
Spellare la cipolla e tritarla finemente. Io ho usato un tritatutto manuale a corda che trovo davvero comodissimo. Se desiderate acquistarlo lo potete trovare cliccando QUI.
Privare le foglie di verza della costa dura centrale, lavarle accuratamente sotto acqua corrente e sminuzzarle: io le ho tagliate prima con un coltello e poi con la mezzaluna.
Pelare le patate, lavarle e ridurle a dadini molto piccoli.
Ed ora in cottura!
In una capiente casseruola, scaldare qualche cucchiaio di olio e farvi appassire la cipolla.
Quindi unire il farro e lasciarlo insaporire per qualche istante nel soffritto prima di versare nella casseruola 1 litro di brodo bollente.
Mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
A questo punto aggiungere la foglia di alloro, la verza sminuzzata e le patate a dadini.
Mescolare e unire il restante brodo bollente (500 ml).
Rimettere il coperchio e cuocere a fiamma medio-bassa per altri 8/10 minuti.
A cottura ultimata regolare di sale e pepe.
Distribuire la minestra di farro, verza e patate nei piatti individuali, condirla con un filo di olio crudo e servirla subito, ben calda. A piacere la si può cospargere con del formaggio grattugiato. Enjoy! Paola
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Nota
Ho trovato questa ricetta in un vecchio numero della rivista “La Cucina Italiana” e qui ve l’ho proposta con le mie modifiche.
Dosi variate per porzioni