Polpette di tonno

Schiacciare le patate con l’apposito attrezzo e raccoglierne la purea all’interno di una capiente ciotola. Vi serviranno 400 g di purea.

Bagnare il pane nel latte per qualche istante, poi strizzarlo e aggiungerlo alle patate. 

Salare e pepare a piacere e profumare con del prezzemolo tritato finemente. 

Sgocciolare bene il tonno dall’olio di conservazione, sminuzzarlo e aggiungerlo agli altri ingredienti. 
Infine unire anche il formaggio grattugiato. 

Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se risultasse troppo molle unite un po’ di pangrattato. Se invece dovesse risultare troppo duro, aggiungete qualche cucchiaio del latte utilizzato per ammorbidire il pane. 

A questo punto prelevare 50 g di composto e modellare con le mani una polpetta piatta. Procedere fino ad esaurimento di tutto l’impasto: preparerete 14 polpettine.

In un piatto sbattere leggermente un uovo con una presa di sale e una macinata di pepe nero.

In un secondo piatto mescolare del pangrattato con della scorza di limone. Vi consiglio di utilizzare un pangrattato non troppo fine affinché la panatura risulti più spigolosa e croccante.

Ora passare ogni polpetta prima nell’uovo e poi nel pangrattato aromatizzato al limone. 

Disporre man mano le polpette di tonno all’interno di una teglia rivestita con carta da forno e irrorarle con un filo di olio. 

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