Oggi vi propongo una ricetta molto particolare per preparare le polpette di patate rendendole un piatto davvero molto appetitoso e saporito. L’impasto è un po’ diverso dal solito visto che è arricchito da ingredienti golosissimi che io adoro come, ad esempio, le olive taggiasche che si sposano benissimo con le patate. Altro punto a favore di questo piatto? Sono cotte al forno e quindi piuttosto leggere.
Ingredienti per le polpette di patate
Strumenti
Preparazione delle polpette di patate
Prepariamo gli ingredienti!
Lavare bene le patate, poi cuocerle con la buccia partendo da acqua fredda leggermente salata.
Spellare la cipolla e tritarla finemente.
Dissalare i capperi sotto acqua corrente, asciugarli tamponandoli con carta da cucina e tritarli grossolanamente insieme alle foglie di prezzemolo. Io ho usato una mezzaluna.
Tritare grossolanamente anche le olive taggiasche.
Ed ora via con l’impasto!
In un tegame di media grandezza scaldare qualche cucchiaio di olio e soffriggervi la cipolla tritata.
Quindi unire il trito di capperi e prezzemolo, lasciare insaporire per qualche istante, poi spegnere il fuoco.
Quando le patate saranno cotte, schiacciarle con l’apposito attrezzo e raccoglierne la purea in una capiente terrina. (Vi ricordate che non è necessario sbucciarle, vero? Tagliatele a metà, appoggiate la parte tagliata sui fori e schiacciate. La buccia resterà nello schiacciapatate).
Salare e pepare a piacere, poi incorporare il soffritto di cipolla e capperi, le olive taggiasche tritate e il formaggio grattugiato.
Mescolare bene il tutto poi unire l’uovo e amalgamarlo perfettamente al composto. Infine regolare di sale e pepe.
Non ci resta che modellare le polpette di patate!
Prendere una piccola cucchiaiata di composto tra le mani, formare una pallina e passarla nel pangrattato.
Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento di tutto l’impasto, disponendo le palline su una teglia o sulla placca rivestita con carta da forno.
Cuocere le polpette di patate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti (io ho usato lo statico) + qualche minuto sotto il grill per farle ben dorare. Sfornarle e servirle calde o tiepide. Enjoy! Paola
E per restare in tema di polpette, vi consiglio di provare anche quelle alle melanzane (1), quelle di zucca (2), quelle di carne (3) o quelle di merluzzo (4). Cliccate le fotografie qui sotto se volete leggere le ricette:
Nota
Per chi segue una dieta vegetariana sarà sufficiente sostituire il Grana/Parmigiano con un formaggio analogo preparato con caglio vegetale.
Dosi variate per porzioni