Impossibile resistere alla tentazione di gustare una fetta (o forse anche due) di questa torta lievitata all’arancia. Un dolce non molto dolce, soffice, profumato e dal sapore avvolgente. Provatelaaaaa!
E per restare in tema di dolci con le arance, vi consiglio di provare il pan d’arancio, una torta in cui si frulla tutto il frutto anche con la scorza, la delizia alle arance, il panfrutto e la torta all’arancia. Cliccate sui link qui sotto se volete leggere le ricette:
Ingredienti della torta lievitata all’arancia
Strumenti
Preparazione della torta lievitata all’arancia
Un paio di precisazioni!
LIEVITO: in questa ricetta ho usato del lievito di birra secco, ma potete sostituirlo con quello fresco. In questo caso usatene 20 g e scioglietelo nell’acqua tiepida.
IMPASTO: io ho usato la planetaria, ma potete tranquillamente impastare a mano prima all’interno di una ciotola e poi sulla spianatoia.
Pronti? Si impasta!
Mettere nella ciotola della planetaria l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito e mescolare con una piccola frusta a mano.
Con una grattugia per agrumi prelevare la scorza di una arancia, poi spremere il succo: serviranno 125 ml, quindi potrebbero servire due arance (dipende da quanto sono succose). Aggiungere succo e scorza nella ciotola e mescolare di nuovo.
Aggiungere l’olio e l’uovo e mescolare.
Quindi unire le due farine e impastare con la frusta a gancio fino ad ottenere un impasto liscio. Se dovesse risultare troppo morbido unite ancora un po’ di farina; io ho aggiunto 10 g di manitoba e 10 g di farina 0.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata, lavorarlo un po’ con le mani e modellare una palla.
Adagiare la palla in una capiente ciotola infarinata, coprire con la pellicola e mettere a lievitare per circa 3 ore in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria.
Trascorso il tempo di questa prima lievitazione, trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata e stenderlo con il mattarello formando un rettangolo (il mio misura 50 x 38 cm).
Distribuirvi sopra la marmellata di arance spalmandola in modo uniforme su tutta la superficie, poi arrotolare il rettangolo partendo dal lato lungo e formare un cilindro.
A questo punto tagliare il rotolo ottenuto proprio nel centro, come mostrato nella fotografia.
Arrotolare la prima metà formando una chiocciola e metterla al centro di una tortiera del diametro di 24 cm rivestita con carta da forno. Poi posizionare la seconda metà intorno a questa chioccola centrale.
Coprire la teglia (io ci ho messo sopra la ciotola usata per la prima lievitazione) e far lievitare per altre 2/3 ore.
Infine cuocere la torta lievitata all’arancia in forno statico preriscaldato a 180° per 35/40 minuti coprendola con la stagnola negli ultimi 10/15 minuti di cottura. Quindi proseguire la cottura per altri 5 minuti solo con la griglia inferiore. Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare dentro la torta per qualche altro minuto. Questo è ciò che ho fatto io per una cottura ottimale. Siccome ogni forno cuoce a modo suo, vi consiglio di valutare al momento ciò che è meglio.
Sfornare la torta, trasferirla sul piatto da portata e spolverizzarla con dello zucchero a velo a piacere. Ottima calda o tiepida! Enjoy! Paola
Dosi variate per porzioni