Quando fuori fa freddo non c’è niente di meglio di un buon piatto caldo che ci ristori, soprattutto la sera. Quindi eccovi serviti! Vi propongo una buonissima e sostanziosa minestra di patate e zucca. È facile da preparare e gli ingredienti si sposano a meraviglia. Sono certa che la gusterete fino all’ultima cucchiaiata.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Prepariamo gli ingredienti!
Portare il brodo a bollore.
Spellare lo scalogno e tritarlo finemente.
Pulire la zucca eliminando la scorza dura esterna, i semi e tutti i filamenti. Lavarla e tagliarla a dadini. Io ne ho usato una della varietà Delica.
Pelare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a pezzettini.
Ed ora in cottura!
In una casseruola di medie dimensioni, scaldare qualche cucchiaio di olio e soffriggervi lo scalogno.
Lasciarlo sfrigolare per qualche istante a fiamma media, poi unire la zucca e le patate a dadini e far insaporire per 2/3 minuti mescolando spesso.
Quindi coprire a filo con il brodo bollente, mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per una quindicina di minuti mescolando di tanto in tanto.
Infine aggiungere i ditalini rigati e portarli a cottura in base ai tempi indicati sulla confezione. Aggiungere altro brodo bollente se fosse necessario oppure a seconda della densità che si desidera.
A cottura ultimata, regolare di sale e profumare la minestra di patate e zucca con una generosa macinata di pepe nero e con del prezzemolo tritato finemente.
Distribuire nei piatti individuali la minestra di patate e zucca aggiungendo, all’ultimo minuto, qualche fettina di scamorza. Servirla subito, ben calda. Se preferite, potete non mettere la scamorza, ma vi assicuro che ci sta benissimo. Enjoy! Paola
E se vi piacciono questi ingredienti, vi consiglio di provare anche la minestra di orzo e zucca (1) oppure quella di zucca e patate (2) ovviamente un po’ diversa da quella che vi ho proposto oggi. Cliccate sulle fotografie qui sotto per leggere le ricette:
Nota
Ho trovato questa ricetta in un vecchio numero della rivista “Alice Cucina” e qui ve la propongo con le mie modifiche.
Dosi variate per porzioni