Minestra di orzo e zucca

Gustosa, semplice, nutriente, sana ed invitante! Ecco come definirei questa minestra di orzo e zucca. Quando inizia la stagione di questo fantastico ortaggio, iniziano anche le prime serate freschine, serate in cui si mangia volentieri qualcosa di caldo. E così ho improvvisato questa ricetta che mi è molto piaciuta. Non perdetevela! NICE & EASY! 😉

MINESTRA DI ORZO E ZUCCA

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 150 g di orzo
• 200 g di zucca (peso al netto degli scarti)
• 1 scalogno
• brodo vegetale
• un ciuffo di prezzemolo
• Grana Padano o Parmigiano grattugiato*
• olio extravergine di oliva
• sale

NOTE

1. Per la cottura di questa zuppa dovete regolarvi in base ai tempi di cottura dell’orzo che utilizzate.
2. Per la buona riuscita di questa ricetta, è importante che la zucca sia buona e dolce. Io ne ho usata una della varietà Delica.
3. *Per chi segue una dieta vegetariana sarà sufficiente sostituire il Grana/Parmigiano con un formaggio analogo preparato con caglio vegetale. Chi, invece, segue una dieta vegana potrà omettere il formaggio.

DIFFICOLTÀ: bassa

PROCEDIMENTO

Pulire la zucca eliminando la scorza dura esterna, i semi e tutti i filamenti. Lavarla e tagliarla a dadini.

Spellare lo scalogno e tritarlo finemente, poi rosolarlo in una casseruola con qualche cucchiaio di olio.

Lasciarlo sfrigolare per un paio di minuti prima di aggiungere un litro di brodo caldo.

Portare il brodo a bollore ed unire l’orzo.

Quando l’orzo sarà giunto a metà cottura, aggiungere anche i dadini di zucca.

Proseguire la cottura a fiamma medio-bassa e se la zuppa dovesse asciugarsi troppo e l’orzo non fosse ancora cotto, unire qualche altro mestolo di brodo bollente. Regolare di sale.

A cottura ultimata, spegnere il fuoco e profumare con del prezzemolo tritato finemente.

Distribuire la minestra di orzo e zucca nei piatti individuali e servirla subito, ben calda, spolverizzandola con del formaggio grattugiato.

Se amate questo tipo di minestre, potreste provare anche la zuppa di orzo e verdure. La trovate cliccando QUI.

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