Questa frittata di spinaci e formaggio nasce dal desiderio di dare un aspetto più accattivante ad una preparazione solitamente piuttosto rustica. La frittata, infatti, è un piatto realizzato generalmente nella cucina di tutti i giorni. È quella che ci salva spesso quando non sappiamo cosa fare per cena (almeno in casa mia). Ebbene… in questa veste sarà perfetta anche su una tavola con ospiti. Scommettiamo? E poi è buonissima oltre che semplice da fare.
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Ingredienti per la frittata di spinaci
In questa ricetta, io ho utilizzato degli spinaci surgelati in foglie ma, ovviamente, vanno benissimo anche quelli freschi che andranno lavati accuratamente e spezzettati.
Strumenti
Preparazione della frittata di spinaci
Versare poca acqua in un capiente tegame, salarla a piacere, mettere il coperchio e portarla a bollore. Quando bolle, aggiungere gli spinaci e sbollentarli per qualche minuto fino a quando si saranno ammorbiditi. Quindi scolarli senza strizzarli troppo e metterli da parte.
Nello stesso tegame, aggiungere un paio di cucchiai di olio e soffriggervi il cipollotto tritato finemente. Lasciarlo sfrigolare per qualche istante, poi unire gli spinaci e cuocerli a fiamma media fino a quando l’acqua sarà quasi completamente evaporata: ci vorranno circa tre minuti. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Sgusciare le uova all’interno di una ciotola, salare e pepare a piacere e sbattere il tutto con una piccola frusta a mano per il tempo necessario ad amalgamare tuorli ed albumi.
Quindi, unire i formaggi grattugiati e mescolare di nuovo.
Infine, aggiungere anche 150 g di spinaci lessati e tagliuzzati ed incorporarli perfettamente.
Versare il composto ottenuto all’interno di uno stampo a ciambella del diametro di 22/24 cm e livellarlo. Vi consiglio di utilizzare uno stampo lavorato per un migliore risultato estetico. Se è in silicone, appoggiatelo sulla griglia del forno prima di riempirlo così sarà decisamente più stabile quando lo dovrete infornare.
Cuocere la frittata di spinaci e formaggio in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Toglierla dal forno, capovolgere la preparazione su un piatto in porcellana e rimetterla in forno per altri 5 minuti in funzione grill. A cottura ultimata dovrà risultare leggermente dorata. Trasferirla sul piatto (o tagliere) da portata e sistemarvi nel buco centrale i restanti spinaci cotti, spolverizzandoli con un pizzico di formaggio Grana. Servirla calda o tiepida. A dire il vero è buona anche fredda. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni