A buon intenditor…poche parole. Infatti basta dire “frittata alla ligure” per immaginare subito quali siano i suoi ingredienti: uova, patate, fagiolini e pesto alla genovese. Le verdure vengono adagiate sulle uova sbattute e il tutto va cotto in forno. Ne risulta una frittata bassa e davvero appetitosa (un po’ diversa dalle solite), perfetta servita anche come antipasto.
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Ingredienti per la frittata alla ligure
Strumenti
Preparazione della frittata alla ligure
Occupiamoci delle verdure!
Spuntare i fagiolini e lavarli.
Pelare le patate, lavarle e ridurle a fiammifero.
In una pentola, portare a bollore abbondante acqua salata e tuffarvi i fagiolini.
Dopo 10 minuti unire anche le patate e proseguire la cottura per altri 5 minuti prima di scolare il tutto.
Prepariamo la frittata!
Sgusciare le uova in una ciotola capiente, condirle con sale e pepe a piacere e sbatterle con una forchetta giusto il tempo necessario ad amalgamare tuorli e albumi.
Quindi aggiungere il pesto alla genovese e 30 g di formaggio grattugiato e incorporarli sempre con la forchetta.
Versare il composto ottenuto all’interno di una teglia da forno di 30 x 20 cm dai bordi bassi.
A questo punto distribuirvi sopra le patate e i fagiolini e spolverizzare la superficie con il restante formaggio grattugiato.
Cuocere la frittata alla ligure in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti. Sfornarla e lasciarla leggermente intiepidire prima di servirla tagliata a quadrotti. Enjoy! Paola
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Nota
L’idea di questa frittata l’ho avuta leggendo una ricetta in un vecchio numero della rivista “Cucina Italiana”. Qui ve l’ho proposta con le mie modifiche.
Dosi variate per porzioni