Non avevo mai fatto una frittata di riso. Ovviamente all’interno ci sono anche altri ingredienti, ma mai avevo provato ad aggiungere anche del riso lessato. Bene, c’è sempre una prima volta per tutto. Se anche voi non l’avete ancora provata, direi che è giunto il momento di farlo. In questa ricetta la frittata è arricchita con delle zucchine e del formaggio caciocavallo oltre al classico Grana Padano grattugiato. Ne è risultato un piatto gustoso e nutriente che vi basterà accompagnare con una insalata per aver pronta la cena.
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Ingredienti per la frittata di riso
- Energia 267,03 (Kcal)
- Carboidrati 21,30 (g) di cui Zuccheri 0,42 (g)
- Proteine 17,48 (g)
- Grassi 12,34 (g) di cui saturi 3,43 (g)di cui insaturi 3,44 (g)
- Fibre 0,67 (g)
- Sodio 407,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione della frittata di riso
Lessare il riso in acqua bollente salata. Scolarlo al dente e passarlo velocemente sotto acqua fredda corrente per bloccarne la cottura. Mettere da parte.
Spuntare la zucchina, lavarla e tagliarla a piccoli dadini.
Grattugiare il caciocavallo con una grattugia a fori grossi.
Sgusciare le uova all’interno di una capiente ciotola e unirvi un paio di generose prese di sale ed una abbondante macinata di pepe nero.
Sbatterle con una piccola frusta a mano solo per il tempo necessario ad amalgamare tuorli ed albumi.
Quindi aggiungere il riso, il prezzemolo tritato finemente e le zucchine e mescolare.
Infine aggiungere anche il caciocavallo, il formaggio grattugiato, l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e amalgamare bene il tutto.
Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente del diametro di 26 cm (io ne ho usata una doppia da frittata) e versarvi il composto di uova. Se desiderate acquistare questa padella comodissima senza la quale io farei un macello, la potete trovare cliccando QUI.
Coprire e cuocere la frittata di riso a fuoco basso fino a quando la base si sarà dorata; quindi girarla e cuocerla anche sull’altro lato. Ci vorranno complessivamente 20/25 minuti.
A cottura ultimata, trasferire la frittata di riso sul piatto da portata. È buonissima calda, tiepida ed anche a temperatura ambiente. Enjoy! Paola
Dosi variate per porzioni