Quando non so cosa fare per cena il mio pensiero va quasi subito a una frittata o una torta salata. Succede la stessa cosa a voi? Piacciono a tutti, spesso si riescono a mettere insieme con pochi ingredienti e sono piatti unici… quasi unici dai! Quella di oggi è una frittata di cavolfiore che va cotta al forno e che contiene un solo cucchiaio di olio. Sostanziosa, ma nello stesso tempo delicata. Approvata a pieni voti. Che fate? Non la provate?

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni3/4 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Mezzocavolfiore (circa 500 grammi)
6uova (medie)
200 gricotta
60 gGrana Padano DOP (o Parmigiano – grattugiato)
1 ciuffoprezzemolo
1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
q.b.sale
q.b.pepe nero

Strumenti

1 Ciotola (grande)
Frusta a mano
Vaporiera
Teglia da forno rettangolare 27 x 18 cm

Preparazione

Lavare il cavolfiore e ridurlo in cimette.
Cuocerle a vapore per una decina di minuti, poi tagliarle in pezzi grossolani e insaporirle con un po’ di sale e pepe nero. Se non avete la vaporiera, potete sbollentare le cimette in acqua salata scolandole quando sono morbide ma ancora piuttosto croccanti.
Nel frattempo, sgusciare le uova in una capiente ciotola, unire una generosa presa di sale e una macinata di pepe e sbatterle con una frusta a mano fino a quando si saranno ben amalgamate.
Quindi aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.
Infine unire anche le cimette di cavolfiore e un cucchiaio di olio.
Amalgamare bene il tutto mescolando con una spatola, poi versare il composto all’interno di una teglia rettangolare rivestita con carta da forno. ATTENZIONE: io ho messo la carta solo sul fondo mentre ho imburrato i bordi cospargendoli con del pangrattato. Vi sconsiglio di farlo perché la frittata si è un po’ attaccata; mettete carta da forno anche sui bordi per un risultato perfetto.
Cuocere la frittata di cavolfiore in forno preriscaldato a 190° (io ho usato lo statico) per 30 minuti + qualche minuto in funzione grill fino a doratura. Sfornarla e lasciarla intiepidire prima di servirla tagliata a quadrotti. Enjoy! Paola
Altre frittate? Provate anche quella con zucchine e patate (al forno), quella con le patate, quella di spaghetti o quella di cannellini. Cliccate sulle fotografie per leggere le ricette:
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