Non impazzisco per il pesce, una cosa che mi trascino ormai dalla mia seconda gravidanza che risale a ben 23 anni fa. Ne ho dovuto mangiare così tanto in quei mesi per un problema di salute che non ho più voluto saperne. Eppure questi filetti di orata in umido mi sono davvero piaciuti tantissimo. Preparate il pane perché qui la scarpetta è assolutamente obbligatoria. E non vi dico che goduria affondare la mollica in quel sughetto. Una ricetta gustosissima che si realizza in poche mosse e in una decina di minuti. È quindi perfetta anche per i giorni di lavoro quando si torna a casa all’ultimo momento. Tenete sempre nel freezer delle confezioni di pesce; vi assicuro che vi salveranno in tanti momenti.
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Ingredienti per i filetti di orata in umido
In questa ricetta io ho utilizzato dei filetti di orata surgelati. Se preferite potete usare anche quelli freschi.
Strumenti
Preparazione dei filetti di orata in umido
In un tegame scaldare qualche cucchiaio di olio insieme ad uno spicchio di aglio spellato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale.
Lasciarlo sfrigolare per qualche istante, poi aggiungere i filetti di orata ancora surgelati e con la pelle rivolta verso l’alto. Salare e pepare a piacere e mettere nel tegame anche le olive nere.
Cuocere per tre minuti, poi girare i filetti e bagnarli con il vino bianco.
Una volta sfumato il vino, versare nel tegame la passata di pomodoro e profumare con abbondante origano. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura a fiamma dolce per altri cinque minuti girando nuovamente i filetti.
A cottura ultimata, regolare di sale, se necessario. Spegnere il fuoco e servire subito i filetti di orata in umido, ben caldi. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni