Volete preparare un piatto di pesce sciué sciué, ma molto appetitoso? Allora dovete provare questi filetti di orata in padella. Sono semplici e veloci da fare e sono gustosissimi grazie al sughetto che si crea in cottura. Preparate del pane perché qui si fa la scarpetta.
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Ingredienti per i filetti di orata in padella
Io ho usato dei filetti di orata surgelati che ho passato dal freezer al frigorifero la sera prima. I miei sono piuttosto piccoli (circa 100 g l’uno) e per questo la ricetta è per 2 persone.
Strumenti
Preparazione dei filetti di orata in padella
In una padella scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi lo spicchio di aglio tritato finemente ed un pizzico di peperoncino (la quantità dipende dal gusto personale).
Lasciar sfrigolare per qualche istante poi disporre nella padella i filetti di orata e cuocerli a fiamma medio-bassa un paio di minuti per lato, girandoli delicatamente con una paletta.
Quindi bagnarli con il vino bianco e lasciarlo in parte evaporare.
Nel frattempo diluire un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro in 100 ml di acqua calda.
Quando il vino sarà parzialmente evaporato, salare e pepare a piacere i filetti di orata e irrorarli con la miscela di acqua e pomodoro.
Aggiungere anche le olive taggiasche e proseguire la cottura per 4/5 minuti sempre a fiamma medio-bassa girando i filetti su entrambi i lati. Se utilizzate dei filetti più grandi dei miei, i tempi di cottura possono aumentare.
A cottura ultimata, il sughetto si sarà parzialmente ristretto. A questo punto profumare con abbondante prezzemolo tritato e servire subito i filetti di orata in padella, ben caldi. Enjoy! Paola
Dosi variate per porzioni