L’ho chiamata crema di cannellini alla veloce perché in questa ricetta ho utilizzato i fagioli in scatola e non quelli secchi che richiedono ammollo e cottura più prolungata. È perfetta quando si ha poco tempo ma si desidera tanto qualcosa di caldo e corroborante. In mezz’oretta sarete già pronti per servirla in tavola. È delicata e salutare vista anche la presenza della curcuma che vi invito a non eliminare.
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Ingredienti per la crema di cannellini
Strumenti
Preparazione della crema di cannellini
Pulire il porro eliminando la parte verde più scura e tutte le radichette; lavarlo bene e tagliarlo a rondelle.
Scolare i cannellini dal loro liquido di conservazione e sciacquarli abbondantemente sotto acqua corrente.
In una casseruola, scaldare un paio di cucchiai di olio, poi unire il porro, qualche cucchiaio di acqua e lasciar appassire per 2/3 minuti a fiamma medio-bassa.
Quindi aggiungere i fagioli cannellini e lasciarli insaporire per due minuti.
A questo punto versare nella casseruola il brodo caldo, mettere il coperchio e proseguire la cottura a fiamma dolce per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo, frullare il tutto con un mixer ad immersione.
Infine regolare di sale e insaporire la crema di cannellini con una abbondante macinata di pepe nero e una spolverata di curcuma. Potete dosare questa spezia a piacere a seconda del gusto personale.
È possibile servire subito la crema di cannellini alla veloce oppure la si può preparare in anticipo e scaldarla all’ultimo momento. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni