Non rimandare a domani quello che puoi gustare oggi stesso. Quindi… procura tutti gli ingredienti (che in realtà sono pochi) e prepara questa vellutata di cavolo rosso! Bella e particolare nell’aspetto, delicata nel gusto. Insomma proprio quello che ci vuole per riscaldarci in una fredda serata d’autunno/inverno. E non sottovalutare l’effetto… carramba che sorpresa!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione della vellutata di cavolo rosso
Prepariamo gli ingredienti!
Eliminare la costa dura centrale del cavolo rosso, lavarlo bene sotto acqua corrente e tagliarlo a striscioline.
Spellare lo scalogno e tritarlo finemente.
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzettini.
Ed ora in cottura!
In una capiente casseruola, scaldare qualche cucchiaio di olio e soffriggervi lo scalogno.
Lasciarlo sfrigolare per qualche istante, poi aggiungere il cavolo rosso, le patate e una generosa presa di sale.
Rosolare le verdure a fiamma viva per qualche minuto mescolandole spesso, quindi versare nella casseruola il brodo bollente. Mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Poi eliminare il coperchio e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
A questo punto, prelevare un paio di mestoli di liquido e metterlo da parte (lo aggiungeremo in seguito alla nostra crema solo se sarà necessario diluirla) e frullare il resto con un mixer ad immersione. A piacere potete anche filtrare la crema attraverso un colino a maglie fitte. Io non l’ho fatto.
Aggiungere la panna liquida, regolare di sale e pepe, mescolare bene e rimettere sul fuoco per un paio di minuti.
Infine togliere un mestolo di vellutata, trasferirlo in una ciotolina, aggiungervi qualche goccia di limone (vedrete che il colore cambierà immediatamente) e mescolare. Ci servirà per la decorazione finale del piatto.
Distribuire la vellutata di cavolo rosso nei piatti individuali, decorarla a piacere con quella rosa e servirla subito, ben calda. Enjoy! Paola
Nel blog c’è un’altra vellutata viola, ma è preparata con le patate Vitelotte (1). Vi consiglio di provare anche quella di verdure e mela alla curcuma (2), quella di patate e cipolle (3) o quella di pak choi (4). Cliccate sulle fotografie se volete leggere le ricette:
Dosi variate per porzioni