Stelle fondenti

Per prima cosa spennellare gli stampi in silicone a forma di stella con dello staccante per teglie (trovate la ricetta cliccando QUI). Potete anche semplicemente imburrarli ma, per esperienza personale, ho notato che con lo staccante il risultato è migliore.
Se non avete questi stampi, li potete acquistare cliccando QUI.

In una ciotola, mettere il cioccolato ed il burro a pezzetti e scioglierli nel forno a microonde oppure a bagnomaria. Mettere da parte.

Separare i tuorli dagli albumi mettendoli in altre due ciotole di medie dimensioni.

Aggiungere un pizzico di cremor tartaro agli albumi, montarli a neve ferma con le fruste elettriche e mettere da parte. Il cremor tartaro si trova, ormai, in tutti i supermercati, generalmente nel reparto dei preparati per dolci. Se proprio non lo trovate lo potete acquistare cliccando QUI. Lo si può sostituire con qualche goccia di succo di limone.

Aggiungere lo zucchero nella ciotola dei tuorli e montare benissimo, sempre con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo.

A questo punto aggiungere il cioccolato fuso e mescolare benissimo con una spatola.

Quindi unire il lievito setacciandolo attraverso un colino a maglie fitte, poi incorporare gradualmente gli albumi montati a neve.

Infine distribuire il composto all’interno degli stampi in silicone precedentemente preparati: vi consiglio di riempire le varie cavità un po’ meno di quanto abbia fatto io perché in cottura, nonostante ci sia pochissimo lievito, crescono parecchio e sbordano dallo stampo perdendo un po’ la forma. Probabilmente riuscirete a prepararne 11 invece delle mie 10.

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