Polpettone di carne e ricotta

In una capiente terrina, mettere la carne macinata e la mortadella tritata. Unirvi la cipolla tritata, l’uovo, il formaggio grattugiato, la ricotta, una abbondante grattugiata di noce moscata e le erbe aromatiche (prezzemolo tritato e erba cipollina tagliuzzata con le forbici).

Salare a piacere e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Trasferire il composto sopra ad un foglio di carta fata, dargli la forma di un polpettone, chiuderlo a caramella e sigillare le due estremità con gli appositi laccetti in silicone. La carta fata è eccezionale e ci permette di cucinare senza grassi. Se la volete conoscere meglio, leggete l’articolo che ho scritto tempo fa in merito. Lo trovate cliccando QUI.

Se non avete la carta fata, potete avvolgere il polpettone in un foglio di carta da forno precedentemente bagnato, strizzato e spennellato con un filo di olio. Dopo averlo chiuso a caramella sigillate le estremità con dello spago da cucina.

Mettere il polpettone su una teglia e cuocerlo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo, eliminare la carta (fata o forno che sia) ed il liquido che si sarà formato e rimetterlo in forno per completare la cottura. Io l’ho lasciato per altri 20 minuti, girandolo dopo i primi 10. A cottura ultimata, la superficie dovrà risultare leggermente dorata.

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