“Che cosa preparo da mangiare?” Ecco l’eterna domanda. Ed ecco il mio suggerimento che oggi può venirvi in soccorso: una pasta con gamberi e zucchine. È assolutamente da provare perché buonissima. Il suo gusto delicato conquista proprio tutti, bambini compresi. Inoltre è di una estrema semplicità. Un primo piatto piuttosto ricco che può quasi essere considerano un piatto unico.
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Ingredienti per la pasta con gamberi e zucchine
In questa ricetta, io ho utilizzato delle code di gambero surgelate e già pulite. Se usate gamberi freschi, puliteli incidendoli sul carapace per eliminare il filetto nero.
Strumenti
Preparazione della pasta con gamberi e zucchine
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a dadini. Vi consiglio di tagliarle prima a tronchetti, poi a fette, quindi a bastoncini da cui otterrete facilmente i cubetti.
In un capiente tegame scaldare qualche cucchiaio di olio e soffriggervi lo spicchio di aglio tritato finemente e un pizzico di peperoncino da dosare a piacere a seconda del gusto personale.
Lasciar sfrigolare per qualche istante, poi aggiungere le zucchine e rosolarle per un paio di minuti a fiamma viva.
Quindi unire i gamberi e, dopo una veloce mescolata, sfumare con un bicchierino di brandy e lasciare evaporare.
Abbassare la fiamma, regolare di sale e cuocere per 7/8 minuti mescolando di tanto in tanto. Profumare con una macinata di pepe nero e con del prezzemolo tritato.
A questo punto, in un angolo del tegame, separare una parte delle zucchine e frullarle con un mixer ad immersione. Poi mescolare la crema al resto degli ingredienti cuocendo per un altro minuto. Regolare di sale, se necessario.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente e trasferirla direttamente nel tegame del condimento. Lasciare insaporire il tutto mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.
Distribuire la pasta con gamberi e zucchine nei piatti individuali, spolverizzarla con altro pepe nero macinato al momento, con un po’ di prezzemolo e servirla subito ben calda. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni