Voglia di qualcosa di diverso dalla solita pasta o dal solito risotto? Allora perché non ci spostiamo verso gli gnocchi? A me piacciono sempre molto. A volte li preparo in casa (potete trovare la mia ricetta QUI), ma il più delle volte, per ragioni di tempo, li acquisto già pronti. Li trovo comodissimi quando rientro a casa tardi da scuola. Eh sì… perché si tuffano in acqua e nel giro di pochi istanti loro risalgono a galla e sono pronti per il condimento. Così oggi vi propongo di provare i miei gnocchetti alla boscaiola. Sono un primo piatto ricco, saziante, cremoso che si presta ad essere servito in qualsiasi occasione. E sono facilissimi da fare.
Ingredienti
- 800 ggnocchi di patate
- 20 gfunghi secchi
- 300 gfunghi prataioli (champignon)
- 1cipolla (piccola )
- 100 gpancetta affumicata
- 3 ramettimaggiorana
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- 60 mlpanna fresca liquida
- 100 grobiola
Strumenti
- 1 Ciotolina
- 1 Tegame
- 1 Pentola
- Schiumarola
Preparazione
Per prima cosa mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per una quindicina di minuti, poi scolarli, sciacquarli e tritarli grossolanamente.
Pulire i funghi champignon eliminando la parte terminale del gambo. Sfregarli con un panno umido per togliere ogni residuo di terra e tagliarli a fettine. Se fossero molto sporchi, lavarli velocemente sotto acqua corrente e asciugarli con carta da cucina.
Spellare la cipolla, tritarla finemente e soffriggerla in un paio di cucchiai di olio all’interno di un capiente tegame insieme alla pancetta.
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Lasciar sfrigolare per qualche istante, poi aggiungere i funghi secchi e quelli freschi. Profumare con le foglie di maggiorana ed insaporire con una generosa presa di sale ed una macinata di pepe nero. Portare a cottura mescolando spesso (ci vorranno circa 10 minuti).
Quindi unire il formaggio cremoso e la panna e mescolare delicatamente. Se volete ridurre le calorie, potete sostituire la panna con del latte.
Nel frattempo portare a bollore una pentola con abbondate acqua salata, tuffarvi gli gnocchetti e scolarli con una schiumarola non appena saliranno a galla trasferendoli direttamente nel tegame del condimento.
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Lasciare insaporire gli gnocchetti alla boscaiola nel tegame mescolandoli delicatamente, poi servirli subito profumandoli con qualche fogliolina fresca di maggiorana e, a piacere, spolverizzandoli con altro pepe nero. Enjoy! Paola
Altre ricette? Vi consiglio di provare gli gnocchetti agli spinaci e gorgonzola (1), quelli alle zucchine (2), quelli rustici al pangrattato (3) oppure quelli al pesto di rucola e nocciole (4). Cliccate sulle fotografie se volete dare un’occhiata:
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