Che cosa si porta in tavola oggi? Io vi suggerisco degli gnocchetti rustici davvero molto gustosi e particolari. Particolari non tanto per il condimento, quanto per il tipo di gnocchi che ho deciso di utilizzare: degli gnocchi di pangrattato. Non storcete il naso, vi ho visto! Vi garantisco che sono buonissimi. All’inizio anche io non ero molto convinta, ma dopo averli fatti e assaggiati ho dovuto ricredermi. Meritano gente, meritano proprio! Provateli anche voi.
Ingredienti
Per gli GNOCCHI:
-
400 g Pangrattato
-
400 ml Latte
-
2 Uova
-
80 g Grana Padano DOP
-
q.b. Noce moscata
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe nero
Per il CONDIMENTO:
-
1 porro (grande)
-
150 g Pancetta affumicata (a dadini)
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe nero
Preparazione
-
Prima di tutto preparare gli gnocchi di pangrattato seguendo la ricetta descritta QUI.
-
Pulire bene il porro, eliminando la parte verde più scura, tutte le radichette e la guaina più esterna. Quindi lavarlo sotto acqua corrente, asciugarlo tamponandolo con carta da cucina e tagliarlo un po’ a rondelle e un po’ tritarlo più fine.
-
In un largo tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio prima di unire il porro e un paio di cucchiai di acqua. Lasciarlo appassire a fiamma medio-bassa mescolandolo spesso, poi aggiungere una generosa presa di sale ed una abbondante macinata di pepe nero.
-
Nel frattempo scaldare bene una piccola padella e rosolarvi la pancetta affumicata senza alcun condimento fino a quando risulterà dorata e croccante.
-
Quando il porrò sarà pronto unirvi anche la pancetta.
-
Cuocere gli gnocchi di pangrattato e, man mano che verranno a galla, scolarli con una schiumarola e trasferirli direttamente nel tegame del condimento.
-
Mescolare delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti, poi distribuire gli gnocchetti rustici nei piatti individuali e servirli subito, ben caldi. A piacere si possono spolverizzare con altro pepe nero e con del formaggio grattugiato. Enjoy! Paola
-
Seguitemi su Facebook per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette. Cliccate QUI e poi mettete MI PIACE in alto a destra. E sono anche su Twitter (QUI) e Instagram (QUI). Grazie di ♥!