Non lasciatevi scappare la ricetta di oggi perché è davvero molto appetitosa. Si tratta di scaloppine in crosta di erbe aromatiche e pomodori secchi. Una di quelle ricette grazie alle quali anche io mangio la carne. L’ho trovata in un vecchio numero della rivista “Alice Cucina” e mi sono subito segnata tutti gli ingredienti per non dimenticarli nella mia spesa successiva. Vi consiglio di fare la stessa cosa. Di sicuro è un secondo piatto che sarà apprezzato da tutti.
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Ingredienti per le scaloppine in crosta di erbe
Strumenti
Preparazione delle scaloppine in crosta di erbe
Lavare le erbe aromatiche (alloro, salvia e rosmarino), asciugarle tamponandole con carta da cucina e tritarle molto finemente. Io ho usato una mezzaluna.
Dissalare i capperi sotto acqua corrente, asciugarli con carta da cucina e tritarli insieme ai pomodori secchi ben sgocciolati dal loro olio di conservazione. Quindi riunire tutto in un piatto.
Aggiungere la scorza del limone prelevata con una grattugia, una generosa presa di origano e amalgamare.
Mettere le fettine di lonza in una pirofila o in un piatto capiente, spennellarle con un filo d’olio, cospargerle con il trito aromatico e con una generosa macinata di pepe.
Coprire con la pellicola e lasciarle riposare per un paio di ore.
Trascorso questo tempo, scaldare qualche cucchiaio di olio in un tegame antiaderente, mettervi le scaloppine aromatizzate, salarle leggermente e cuocerle alcuni minuti per lato. A cottura quasi ultimata sfumare con il succo del limone.
Nel frattempo privare il pane casereccio della crosta, tagliarlo a pezzetti e tritarlo grossolanamente insieme a qualche pezzetto di scorza di limone.
Quindi tostarlo in una padellina con un cucchiaino di olio finché risulterà dorato e croccante.
Quando le scaloppine in crosta di erbe e pomodori secchi saranno pronte, impiattarle, spolverizzarle con qualche pizzico di pangrattato aromatizzato e servirle subito, ben calde. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni