Spaghetti con crema di gorgonzola, fave fresche e pancetta croccante

INGREDIENTI

160gr di spaghetti

100gr di fave fresche già pulite

100gr di pancetta affumicata

60gr di gorgonzola

50gr di ricotta

2 cucchiai di pecorino grattugiato

3 cucchiai di latte

Zafferano in polvere q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

PREPARAZIONE

• Cucinate al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata.
• Nel frattempo che cuociono, tagliate la pancetta affumicata a dadini e fatela rosolare in una padella antiaderente.
• Fate sciogliere il gorgonzola con il latte, la ricotta e il pecorino in una padella e con l’aiuto di una frusta evitate la formazione di grumi.
• Quando gli spaghetti saranno pronti trasferitelo nella padella con la crema di gorgonzola e mantecate aggiungendo un filo di acqua di cottura.
• Completate il piatto con la pancetta, le fave, un pizzico di zafferano e un filo di olio.

Note