Risotto con pomodoro e provola affumicata al forno

INGREDIENTI

180 gr di riso
1 scalogno
400ml di brodo vegetale o 400ml di acqua e un dado granulare
4 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
150gr di passata di pomodoro
100gr di provola affumicata
Burro q.b.
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Pangrattato q.b.
Pepe q.b.
Basilico q.b.

PREPARAZIONE

• Tritate lo scalogno e fatelo appassire dolcemente in una padella assieme ai 2 cucchiai d’olio d’oliva.
• Aggiungete il riso, tostatelo e sfumatelo con il vino bianco. Proseguite la cottura per 15/20 minuti, aggiungendo la passata di pomodoro e il brodo bollente.
• A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate con il parmigiano, il burro, la provola, una spolverata di pepe e qualche foglia di basilico.
• Trasferite il risotto in una pirofila, livellatelo bene, metteteci sopra un po’ di pangrattato e parmigiano e cuocete per una decina di minuti in forno caldo preriscaldato a 250° in modalità grill.
• Impiattate e servite caldo.

Note