La pasta brisé è un’ottima base per torte salate e dolci. Ha un sapore neutro e una consistenza friabile. Non prevede l’utilizzo delle uova. L’impasto assumerà la giusta consistenza dopo aver riposato in frigo. Questa dose è per una teglia di 26 cm di diametro.
INGREDIENTI
250gr di farina 00
80gr di burro o in alternativa margarina
1 pizzico di sale
70gr di acqua fredda
PREPARAZIONE
Su una spianatoia disponete la farina a fontana, inserite il sale, l’acqua e il burro. Impastate energicamente fino a formare un impasto liscio e compatto. Avvolgete il panetto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 15 minuti prima di utilizzarlo.
- Preparazione: Minuti
- Cottura: Minuti
- Porzioni:
Note
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