Orecchiette con cime di rapa e pomodorini, un primo piatto davvero molto gustoso.
Da brava barese, le cime di rapa non mancano mai nella mia cucina.
Le preparo in qualsiasi modo, e ogni occasione è buona per presentare un piatto diverso dal solito.
Questo primo fa parte della tradizione barese e pugliese e io ve l’ho proposto in questa versione, molto facile da realizzare.
Se volete scoprire come l’ho realizzato, non vi resta che continuare a leggere tutta la ricetta.
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Ingredienti
- 160 gorecchiette
- 500 gcime di rapa
- 1 spicchioaglio
- 30 mlolio extravergine d’oliva
- sale
- 10pomodorini
Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e aspettate che arrivi a bollore. Pulite le cime di rapa eliminando i gambi più duri e le foglie più grandi. Lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodorini. Quando l’acqua sarà pronta sbollentate per 5 minuti le cime di rapa, sgocciolatele con una schiumarola senza scolare l’acqua dalla pentola e, per alcuni istanti, fatele saltare in padella con un filo d’olio, aglio, peperoncino e pomodorini.
Quando l’acqua riprenderà il calore cominciando a bollire versate le orecchiette e cucinatele al dente. Versate le orecchiette nella padella delle cime di rapa, mescolate amalgamando bene, passate sul piatto da portata e servite le orecchiette con cime di rapa ancora calde.