Mini cheesecake di frolla morbida con crema di ricotta alle erbe, prosciutto crudo, fichi, pomodorini e rucola

INGREDIENTI

Per la frolla:
100gr di farina 00
1 uovo
60gr di olio di semi
1/2 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
80gr di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale

Per farcire:
200gr di ricotta
50gr di philadelphia
Erbe aromatiche (basilico, salvia, timo, origano)
20gr di rucola
2 fichi
100gr di prosciutto crudo
10 pomodorini
Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Preparate la base: mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Versate il composto in uno stampo oliato e infarinato per crostate e cuocete a 180° per 25 minuti circa, dopodiché toglietela dalla teglia per farla raffreddare.
  • Una volta fredda, ricavate un cerchio all’interno lasciando 3 cm di bordo e scavate leggermente togliendo la folla in eccesso.
  • Preparate la crema di ricotta unendo il philadelphia, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Farcite la cheesecake con la crema di ricotta, poi guarnite con i fichi tagliati a metà, il prosciutto crudo, i pomodorini e la rucola.
  • Prima di servirla riponetela in frigo per un’ora.
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

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