A casa dei miei si sono sempre mangiati i ditali con le cozze. E’ uno dei piatti che mio padre, che ai fornelli si mette e cucina, spesso mi propone quando scendo giù a casa.
La sua versione è in rosso, cozze e pomodoro.
La mia è diversa. Con una crema di ceci al pecorino che avvolge i ditali ad ogni cucchiaiata.
E’ un piatto semplice e anche veloce se usate gli ingredienti giusti (tipo i ceci già cotti).
Per vedere come li ho preparati, continuate a leggere la ricetta.
Ingredienti
- 160 gDitali integrali (io “La Molisana”)
- 150 gCozze
- 130 gCeci precotti
- 50 gPecorino (grattugiato)
- 10Pomodorini
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 100 gRucola
Preparazione
Mettete in una padella ad imbiondire lo spicchio di aglio con un po’ di olio, aggiungete le cozze, coprite e fate aprire.
Una volta che si saranno aperte, sgusciatele e lasciate solo il frutto nella padella. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cucinare per altri 3 minuti.
Fruttale i ceci con il pecorino e metteteli in una padellina a riscaldare per condire la pasta in seguito.
Frullate la rucola con l’olio fino a farla diventare una crema e mettete da parte.
Cucinate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, fatela saltare nella padella con le cozze e i pomodorini e servitela nel piatto con la crema di ceci sul fondo e qualche goccia di pesto di rucola.
Note
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