Come cucinare le foglie di barbabietola? Ecco pronta per voi una ricettina davvero sfiziosa: Involtini di bietola rossa con ripieno di carne, senape e speck. Prepararli è piuttosto semplice, perfetti dunque sia per il pranzo/cena in famiglia o per i vostri ospiti… non vi porteranno via tanto tempo e farete un figurone.
Adesso è il periodo ideale per gite e pic nic e allora vi suggerisco anche ⇒ QUESTA buonissima Quiche con bietole e salsiccia oppure le saporitissime bietole al pomodoro ripassate in padella.Trovate la ricetta ⇒QUI.
Se invece avete acquistato le barbabietole rosse (fresche o precotte) e siete a corto di idee, ecco due proposte davvero stuzzicanti, QUI e QUI.
Ma vediamo la preparazione degli involtini…
Involtini di bietola rossa con senape e speck
Ingredienti x 12 involtini:
- 6 foglie di bietola rossa
- 250 g di carne macinata di vitello
- 1 uovo
- 2 panini raffermi
- 4 cucchiai di grana padano grattugiato
- 100 g di provola o altro tipo di formaggio (fontina,asiago,mozzarella…)
- 2- 3 cucchiai di senape
- erbe aromatiche fresche (prezzemolo,timo,rosmarino)
- pepe nero e paprika qb
- 6 fettine di speck
- pangrattato agli aromi (la ricetta⇒ qui)
- olio evo
:::::::::::::::::::::: Procedimento ::::::::::::::::::::::::
Lavate e asciugate le bietole, tagliate in due ogni foglia eliminando la costa centrale, otterrete così 12 foglie. (Tenete da parte le coste, sono ottime per tante altre ricette).
Preparate il ripieno:
Mettete la carne macinata in una ciotola e incorporate il pane raffermo precedentemente ammollato nell’acqua. Continuate con il grana, le erbe aromatiche, le spezie e l’uovo. Aggiungete anche la senape e impastate bene tutti gli ingredienti. (Se non gradite il sapore della senape aggiungete un altro uovo).
Stendete su ogni foglia di bietola mezza fettina di speck, disponete poi la carne e il formaggio tagliato a tocchetti, infine arrotolate gli involtini di bieta e adagiateli su una placca ricoperta con carta da forno. Per ultimo spolverizzate con il pangrattato agli aromi e completate con un filo d’olio.
A questo punto infornate a 200° per circa 25 minuti.
Perfetto! I vostri involtini di bietola rossa sono pronti, non vi resta che assaporarli.
Buon appetito!
NOTE:
Per la fretta non ho sbollentato le bietole, ma se voi preferite farlo non ci sono problemi. Riguardo allo speck: essendo esso abbastanza salato consiglio di aggiungerne solo mezza fettina per ogni involtino. Consiglio di non aggiungere sale.
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