Con l’arrivo dei primi freddi sulla mia tavola non manca mai una bella minestra che scalda anima e cuore! Oggi vi propongo una sana economica e gustosissima minestra di lenticchie e porro. Lo considero un vero e proprio comfort food! E’ uno di quei piatti che ti coccola nelle fredde serate invernali! La minestra di lenticchie è facilissima da fare e davvero sfiziosa! Possiamo anche arricchire la minestra di lenticchie con della pasta e renderla più nutriente. Vi piacciono le minestre/zuppe/vellutate?! Eccone alcune delle più apprezzate dai miei lettori!
1) Minestra di rape e fagioli.
2) Zuppa di fagioli e zucca.
3) Vellutata finocchi patate e zucchine.
4) Minestra di riso con zucca e funghi.
5) Tajarille e fasul ricetta abruzzese.
6) Minestra di fagioli cannellini e cavolo toscano.
7) Zuppa di ceci, patate e funghi porcini.
Vediamo ira gli ingredienti per preparare questa bella minestra di lenticchie e porro.
Ingredienti
- 400 glenticchie secche
- 50 gporro
- Mezzacipolla
- 100 gpomodorini
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
- q.b.prezzemolo tritato
- q.b.peperoncino secco (solo se piace)
Preparazione
Mettete le lenticchie secche in una ciotola, ricoprite di acqua e lasciate in ammollo.
Seguite i tempi previsti sulla confezione e, comunque, non meno di un’ora.
Per questa ricetta ho utilizzato delle lenticchie secche scure che necessitano di ammollo.
Tuttavia non tutte le lenticchie vanno prima messe in ammollo.
Le lenticchie rosse già decorticate cuociono velocemente e non hanno bisogno dell’ammollo.
Invece quelle a buccia spessa vengono messe in ammollo prima della cottura per accorciare i tempi di cottura.
Una cosa importante da ricordare è che il tempo di cottura delle lenticchie cambia a seconda della varietà.
Chi va di fretta può utilizzare le lenticchie precotte, in meno di 30 minuti la minestra sarà pronta!
Nel frattempo che le lenticchie sono in ammollo lavate e tagliate a spicchi i pomodorini.
Se non vi piacciono potete ovviamente omettere i pomodorini.
Lavate il porro e tagliate a rondelle sottili. Quello che avanza mettetelo in un contenitore e conservate in congelatore.
Io ne ho sempre una scorta in freezer, è pratico ed utilissimo per insaporire i nostri piatti.
Ovviamente una volta tagliato il porro a rondelle fatelo prima asciugare e poi mettetelo in freezer.
Trascorso il tempo di ammollo sciacquate bene e lessatele per 10 minuti in una casseruola d’acqua.
Intanto versate un po’ di olio di oliva in una casseruola e fate dorare il porro e mezza cipolla a fette.
Unite i pomodorini e fate appassire. Aggiungete un po’ di prezzemolo fresco tritato e del peperoncino secco (se vi piace).
Fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti girando spesso con un mestolo.
Versate poi all’interno le lenticchie e l’acqua fino a ricoprirle di oltre un centimetro.
NON AGGIUNGETE IL SALE, questa operazione va fatta solo a fine cottura altrimenti le lenticchie saranno dure.
Portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 15-20 minuti. Per verificare la cottura assaggiate le lenticchie.
A fine cottura aggiustate di sale, aggiungete un’altra manciata di prezzemolo fresco tritato e portate in tavola!
La vostra sana genuina e gustosissima minestra di lenticchie e porro è pronta!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Tornate presto a trovarmi!
Ricetta e Foto Gabry – tutti i diritti riservati
Per quanto riguarda la dose di lenticchie, solitamente si utilizzano circa 80-100 grammi di lenticchie secche a testa.
E’ avanzata la minestra? Potete conservarla in frigo fino al giorno dopo oppure metterla nei vasetti e congelarla.
