Buongiorno mie cari lettori. Oggi vi propongo un’altra bella ricetta sana e genuina, si prepara in pochissimo tempo ed è davvero gustosissima.

Da quando ho scoperto il cavolo nero, o cavolo toscano, lo uso molto spesso. Infatti dopo aver preparato delle deliziose Polpette di salmone con zucca e cavolo nero ho deciso di coccolare la mia family con una bella minestra di fagioli cannellini e cavolo toscano.

È una ricetta davvero semplice, economica e gustosa e si prepara in men che non si dica.

Chi non ama i fagioli può usare anche i ceci.

Questa minestra può essere arricchita anche con della pasta, ad esempio i tubetti, tipica per zuppe e minestre oppure con le patate.

Vediamo insieme gli ingredienti per realizzarla insieme, prima però vi lascio qualche altra ricetta facile e gustosa:

Ascolta la ricetta

CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

Minestra di cavolo nero

Fagioli cannellini (4 lattine oppure barattoli in vetro, peso sgocciolato circa 240 grammi)

Cavolo nero (1 cespo)

Mezza cipolla

Rosmarino

Qualche cucchiaio Olio di oliva

Sale

Pepe (solo se piace)

Peperoncino (Facoltativo )

Strumenti

Fagioli cannellini e cavolo toscano

Casseruola

Mestolo

Tagliere

Preparazione

Minestra veloce con cavolo toscano e fagioli

Per prima cosa prendete il cespo di cavolo nero e tagliatelo a listarelle. Eliminate ovviamente le foglie rovinate, se presenti.

Dalle coste più grandi eliminate anche un paio di centimetri del gambo che potrebbe risultare, anche dopo la cottura, poco tenero.

Lo scarto avanzato ancora buono non buttatelo, potete usarlo per arricchire brodi vegetali.

Sciacquate per bene tutto il cavolo tagliato sotto l’acqua fredda e mettetelo da parte.

Prendete una casseruola abbastanza capiente, fate scaldare qualche cucchiaio di olio d’oliva; fate dorare un po’ di cipolla tagliata finemente (o grattugiata) e un paio di spicchi di aglio interi con tutta la buccia.

Potete aggiungere anche una carota tagliata a dadini piccoli. Fate appassire per qualche minuto.

Poi unite i fagioli cannellini dopo averli sciacquati (chi vuole può versare all’interno della casseruola anche qualche cucchiaio del liquido di conservazione per dare più sapore).

Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un rametto di rosmarino e, chi vuole, un po’ di peperoncino fresco o secco.

Versate all’interno un po’ di acqua (o brodo vegetale) e lasciare insaporire per circa 5 minuti. Dopodiché unire tutto il cavolo toscano tagliato a listarelle. Ricoprire con il brodo (o acqua) bollente.

Coprire con coperchio per facilitare la cottura e lasciare che il cavolo diventi bello morbido. Se vi accorgete che durante la cottura l’acqua si è ritirata troppo aggiungetene altra, poco alla volta.

Quando il cavolo è ormai tenero buttate giù la pasta e fatela cuocere. Aggiustate di sale.

Chi non può mangiare carboidrati potrà gustare questa zuppa di fagioli e cavolo nero senza problemi, è buona anche senza l’aggiunta di pasta.

Oppure può essere sostituita con un paio di patate tagliate a tocchetti piccoli. Potete unirle sin da subito ai fagioli, ancora crude, così cuoceranno grazie all’acqua (o brodo). Le patate renderanno la minestra ancora più cremosa.

Potete servire la vostra minestra di fagioli anche con dei crostini di pane fritti o cotti in forno.

Una volta pronta potete scegliere di servirla così com’è oppure di frullarla, anche solo in parte, e renderla una vellutata (ovviamente nella versione senza pasta).

La vostra bella minestra di fagioli cannellini e cavolo toscano è pronta per scaldare anima e cuore! Buon appetito e alla prossima ricetta!

Minestra di fagioli cannellini e cavolo toscano facile e veloce