Se c’è un tipo di carne che in cucina mette d’accordo tutti (o quasi!), e che non manca mai nel mio frigorifero, è senza dubbio il pollo! Spesso però si rischia di portarlo in tavola sempre alla stessa maniera, con il risultato di stancare la famiglia o di ottenere una carne un po’ secca.
Oggi voglio proporvi una soluzione pazzesca che risolverà le vostre cene con pochissimo sforzo e tantissimo gusto: i Bocconcini di pollo gratinati con peperoni e pomodorini!
Un piatto unico colorato, sano e sfizioso che si prepara “tutto in una teglia” e conquisterà al primo morso sia grandi che piccini.
Il vero segreto di questa ricetta sta in un piccolo trucchetto, la marinatura al limone che rende il petto di pollo tenerissimo.
I bocconcini di pollo gratinati sono un secondo piatto leggero, facile e veloce, ideale per una cena sana in famiglia o per un pranzo da asporto.
Si prepara marinando il petto di pollo nel succo di limone, panandolo poi in un mix di pangrattato, erbe aromatiche e parmigiano, e cuocendolo in teglia con le verdure a crudo, fino ad ottenere una gratinatura dorata e croccante.
E se vuoi prepararlo tutto l’anno, anche d’estate, ma non vuoi accendere il forno sappi che puoi cuocerlo in friggitrice ad aria.
E se vi piacciono le ricette a base di pollo non perdetevi anche queste proposte!
Ingredienti
Pollo gratinato in friggitrice ad aria o al forno
Strumenti
Preparazione
Il mio consiglio d’oro per questa ricetta è di acquistare dal macellaio il petto di pollo intero e non le fettine già tagliate.
In questo modo potrete tagliarlo a casa a cubotti spessi di circa 3 cm: questo spessore eviterà che la carne si asciughi troppo in forno.
Prendete quindi il petto di pollo e tagliatelo a cubotti della grandezza che preferite.
Spremete il succo di un limone di medie dimensioni e versatelo sui bocconcini di pollo.
Coprite con una pellicola e lasciate riposare almeno un’oretta (meglio se tutta la notte).
Nel frattempo pulite le verdure. Lavate per bene i pomodorini e a tagliateli semplicemente a metà.
Lavate accuratamente i peperoni, privateli dei filamenti bianchi e dei semini interni e tagliateli a pezzettoni regolari.
In una ciotola versate pangrattato, prezzemolo fresco tritato, rosmarino e parmigiano reggiano.
Condite con un pizzico di sale e pepe se vi piace e mescolate il tutto.
Scolate leggermente i bocconcini di pollo dalla marinatura e passateli, pochi alla volta, nel mix di pangrattato aromatizzato.
Scuoteteli leggermente per far cadere la panatura in eccesso. Rivestite una teglia con carta forno e disponete sopra i bocconcini panati.
Ora ripetete la stessa operazione con peperoni e pomodorini. passateli velocemente nel pangrattato rimasto e distribuiteli nella teglia alternandoli alla carne.
Condite il tutto con olio di oliva, sale e se vi piace pepe. Aggiungete anche 2-3 spicchi di aglio.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 30 minuti (leggi infondo per la cottura in friggitrice ad aria).
Il tempo di cottura varia da forno a forno quindi tenete sempre d’occhio la teglia.
Potete usare anche la modalità ventilata ma fate più attenzione per evitare che la carne si asciughi troppo.
Una volta che i bocconcini di pollo saranno dorati sfornate e gustate questo piatto semplice e tanto sfizioso!
Spero davvero che questi saporiti e croccanti bocconcini di pollo gratinati con peperoni e pomodorini vi salvino la cena tantissime volte!
È una ricetta così semplice ma tanto gustosa che diventerà subito una delle preferite di tutta la famiglia, vedrete 🥰
Ora però sono super curiosa: voi come lo cucinate di solito il petto di pollo per non farlo diventare secco? Vi incuriosisce questo trucchetto della marinatura al limone prima della panatura? E soprattutto, preferite la cottura tradizionale in forno o siete del team friggitrice ad aria?
Fatemelo sapere qui sotto nei commenti, sapete che adoro leggere le vostre risposte e scambiare due chiacchiere con ciascuno di voi! Se provate a farlo, scattate una foto e taggatemi sui miei canali social così posso ricondividervi.
Un abbraccio grande, buona cena a tutti e… alla prossima ricetta! 🍏✨
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
Cottura in friggitrice ad aria
Cuocere questi bocconcini nella nostra adorata friggy è una vera furbizia: i tempi si dimezzano e la panatura diventa super croccante senza friggere!
Preriscaldate la friggitrice a 190°C per 3 minuti.
Disponete il pollo e le verdure panate nel cestello in un unico strato (se necessario, fate due mandate).
Nebulizzate uniformemente con un puff di olio extravergine d’oliva.
Cuocete a 190°C per circa 15 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per uniformare la doratura. Il pollo rimarrà succosissimo all’interno!
🌾 Versione Gluten-Free e Lactose-Free
Questa ricetta si adatta in un attimo per gli ospiti con particolari esigenze alimentari:
Senza Glutine: sostituite il pangrattato classico con un pangrattato gluten-free (quelli a base di farina di riso o mais rendono la gratinatura ancora più croccante!).
Senza Lattosio: il Parmigiano Reggiano DOP, grazie alla sua lunga stagionatura naturale, è naturalmente privo di lattosio. Se preferite ometterlo del tutto, potete sostituirlo con un cucchiaio di farina di mandorle o di lievito alimentare in scaglie per mantenere la nota saporita.
Posso sostituire i peperoni con altre verdure?
Assolutamente sì! Se non amate i peperoni o volete cambiare in base alla stagione, questo piatto è un fantastico svuota-frigo.
Potete utilizzare delle zucchine a rondelle spesse, dei cubetti di melanzana, o delle cime di broccolo sbollentate se vi trovate in autunno. Il procedimento della panatura rimane lo stesso!
Si può preparare in anticipo? Come si conserva?
Sì, potete assemblare l’intera teglia con il pollo e le verdure già panati qualche ora prima, coprirla con pellicola e tenerla in frigo pronta da infornare.
Se vi avanza da cotto, si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Per rigenerarlo e restituire croccantezza alla panatura, scaldate i bocconcini per 5 minuti in forno caldo o in friggitrice ad aria (evitate il microonde che lo renderebbe molliccio).
Come posso evitare che il pollo gratinato diventi gommoso o duro?
Ci sono due regole fondamentali da seguire: non saltate mai la marinatura nel succo di limone e non prolungate eccessivamente la cottura in forno.
Il petto di pollo cuoce molto rapidamente; se lo lasciate in forno troppo a lungo dopo che ha preso colore, tenderà a perdere i suoi succhi naturali diventando asciutto.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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Dosi variate per porzioni