Dopo il successo dei biscotti mele e gocce di cioccolato ecco a voi i miei deliziosi biscotti pere e cioccolato. Morbidissimi da sciogliersi in bocca, profumati, facili e veloci da preparare.
I biscotti con pere e scaglie di cioccolato fondente sono dei golosissimi dolcetti perfetti per ogni occasione. Si preparano in un attimo, senza usare chissà quale particolare attrezzature! Non servirà infatti né lo sbattitore elettrico, né spianatoia, né tantomeno stampini o mattarello.
Si possono preparare anche all’ultimo minuto e gustare in ogni momento della giornata, che sia colazione o merenda.
Io li chiamo anche biscotti al cucchiaio! Infatti al termine della lavorazione l’impasto avrà una consistenza così morbida e appiccicosa che serviranno per forza due cucchiai per proseguire!
Il bello di questi biscottoni al cioccolato è che hanno la forma dei famosi e golosissimi cookies ma la loro consistenza ricorda quella di una soffice e deliziosa torta farcita con frutta fresca.
In questo caso la protagonista è la pera ma possiamo sostituirla con altra frutta a piacere.
Io ho già provato a realizzare questa ricetta sia con sole mele, con mele e gocce di cioccolato, con pere e cioccolato e addirittura con le fragole… le ho amate tutte!
Per realizzare i biscotti cioccolato e pere occorrono semplici ingredienti. Uova, zucchero, cacao, farina e lievito, pere, burro e cioccolato.
Per aromatizzare l’impasto ho utilizzato cannella in polvere che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti.
Chi preferisce potrà usare al suo posto scorza di arancia o mandarini, aroma alla mandorla o al Rum.
Questi biscotti possiamo prepararli anche con la margarina vegetale al posto del burro. Ho fatto personalmente la prova e sono buonissimi in entrambe le versioni. Consiglio comunque di scegliere burro o margarina di ottima qualità.
Per una versione SENZA LATTOSIO possiamo utilizzare burro lactose free. Mentre al posto della farina 00 va bene quella di riso per una versione SENZA GLUTINE (leggi infondo le dosi).
Il bello di questi biscotti alle pere è che si possono personalizzare in mille modi, usando la frutta che più ci piace. Io ho già provato la versione semplice con solo mele, quella con mele e noci, con pere e gocce di cioccolato e con le fragole, tutti strepitosi!
I biscotti al cioccolato e pera sono ottimi non solo a colazione ma anche per una sana e genuina merenda, anche per i più piccini così con la scusa mangiano più frutta!
In Italia la raccolta delle pere si concentra in un paio di mesi, da metà luglio a metà settembre ma anche nella stagione autunno inverno troviamo alcune varietà di pere. Per questo possiamo preparare i biscotti morbidi alle pere e cioccolato ogni volta che ci verrà voglia di gustarli!
Si mantengono morbidi per giorni, basta coprirli così non si seccano. Infondo alla ricetta ti spiego anche come congelarli.
Prima di iniziare ti lascio qualche altra golosa ricettina per rendere il tuo risveglio davvero speciale!
Mi raccomando, leggi fino in fondo, ti aspettano consigli utili per l’esecuzione di questa ricetta ed un piccolo regalo per te 🩷
Ingredienti
Biscottoni cioccolato e pere morbidissimi
Strumenti
Passaggi
Come preparare i biscotti morbidi alle pere
In una ciotola inserire burro ammorbidito (o se preferisci margarina vegetale) e zucchero.
Aromatizzare con un cucchiaino di cannella in polvere oppure scorza di arancia se preferisci.
Aggiungere un pizzico di sale e mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto cremoso.
Rompere all’interno un uovo medio intero ed un tuorlo (conserva in frigo l’albume perché potrai riutilizzarlo per altre preparazioni).
Amalgamare bene fin quando le uova saranno state assorbite. Se all’inizio ti sembrerà che non legano tra loro, è normale, continua ad amalgamare!
A questo punto incorporare gli ingredienti secchi: cacao amaro, lievito, fecola di patate e farina. Usa un setaccio così eviterai la formazione di grumi.
Amalgamare bene sempre con una spatola fin quando otterrai un composto morbido e omogeneo.
Se non hai la fecola di patate potrai sostituirla con amido di mais o in mancanza usare solo farina per un totale di 200 grammi.
Ci siamo quasi! Lavare e sbucciare una pera, tagliarla a tocchetti piccoli di uguali dimensioni.
Inserire i dadini di pera nell’impasto insieme al cioccolato fondente tagliato grossolanamente a scaglie. Va bene anche cioccolato al latte.
Mescolare bene fino ad ottenere un impasto molto morbido e appiccicoso che non potrai lavorare con le mani ma necessariamente con due cucchiai.
Prendere una teglia, far cadere qualche goccia d’acqua sul fondo e sopra stendere un foglio di carta forno. Aderirà perfettamente grazie all’acqua senza dover sprecare olio o burro.
Prima di posizionare l’impasto in teglia vado a precisare quanto segue.
Se ti piacciono biscotti più piccoli e dalla forma più regolare ti consiglio assolutamente di usare stampini di carta dove mettere l’impasto.
Andranno benissimo quelli per muffin, oppure in silicone. Se invece non ti dispiace questa forma allargata tipo cookies procedi come ho fatto io!
Il numero finale dei biscotti è variabile in base a quanto impasto prelevi per formare ogni singolo pezzo!
Io ho ottenuto 9 biscotti molto grandi ma se usi gli stampini di carta potrai ottenerne anche più di 20. Scegli tu, è una questione di gusti.
Prelevare un po’ di composto con un cucchiaio e farlo scendere sulla teglia creando un mucchietto. Dovrai aiutarti con due cucchiai, mi raccomando.
Durante la cottura i biscotti si allargano, lascia quindi un po’ di spazio tra un mucchietto e l’altro.
Se userai i pirottini di carta non avrai questo problema perché i biscotti lieviteranno in altezza e non in larghezza.
Se non riesci a sistemare tutto l’impasto in teglia non preoccuparti, una volta cotti potrai fare una seconda infornata!
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° (oppure ventilato a 160°) per CIRCA 20-25 minuti.
Se preferisci potrai cuocere i biscotti anche in friggitrice ad aria, scegli la modalità forno o dolci in base al tuo modello, 150° per circa 20 minuti.
Appena cominciano leggermente a colorire sfornare i biscotti cioccolato e pere, dopo aver fatto una prova stecchino.
Se sono cotti falli raffreddare senza toccare perché sono molto delicati e potrebbero rompersi.
Una volta freddi potrai gustare la bontà di questo biscotto morbidissimo, con pere e cioccolato, profumato genuino e davvero delizioso!
Spero ti sia venuta voglia di assaggiarli! Fammi sapere se li provi! Alla prossima!
FAQ (Domande e Risposte)
Per quanti giorni si mantengono questi biscotti?
Si mantengono morbidi per diversi giorni, anzi più passano i giorni e più sembrano morbidi a patto che vengano conservarti correttamente. Non devono essere lasciati scoperti perché si asciugano. Basta metterli in un vassoio e coperti con una apposita campana. Oppure in un contenitore con chiusura ermetica.
Posso congelare i biscotti alle pere?
Certo! Io solitamente preparo la colazione per tutta la settimana e la conservo in freezer per evitare inutili sprechi. In questo caso potrai porzionare i biscotti usando più sacchetti per alimenti oppure metterli in un contenitore con coperchio. Consiglio comunque, per praticità, di separare uno strato di biscotti dall’altro con un po’ di carta forno così non si attaccano tra loro e sarà più facile poter scongelare solo la quantità che necessita.
Posso sostituire il burro con margarina vegetale?
Si, la dose è sempre la stessa.
Posso aggiungere all’impasto un po’ di frutta secca?
Certo! Potrai arricchire questi biscotti in mille modi! Ad esempio con la frutta secca che preferisci (mandorle, noci, nocciole, pinoli). La dose da usare è pari a 50 grammi.
Posso omettere il cioccolato?
Assolutamente si, puoi non usare il cioccolato senza dover fare modifiche agli altri ingredienti.
Per una versione gluten free posso usare la farina di riso e in quale dose?
Certamente. La quantità di farina di riso sarà pari a 150 grammi mentre quella di fecola di patate (oppure amido di mais) pari a 55 grammi.
Al posto del burro posso usare l’olio di semi?
Se vuoi si ma, avendo provato questi biscotti solo con il burro, non ti so dire in che modo cambia la consistenza finale. In alternativa possiamo sostituire il burro con 125 grammi di olio di semi (meglio evitare quello di oliva per non appesantirne il gusto finale). Ti lascio a proposito la mia tabella di conversione burro/olio che potrebbe esserti utile in altre occasioni
Nel ringraziarti per la visita ti lascio alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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