Miei cari lettori ecco a voi, finalmente, il Pan d’arancia, chiamato anche Pan d’arancio. Si tratta di un dolce tipico siciliano che prevede l’utilizzo di arance intere inserite nell’impasto, buccia compresa.
E’ un dolce dal gusto intenso, dal profumo inebriante e dalla consistenza umida e tentatrice! Non avevo mai assaggiato la torta pan d’arancia anche perché per realizzare questo dolce è necessario utilizzare arance biologiche, non trattate, per rendere il prodotto finale sicuro e genuino.
Grazie alla mia amica Filomena, che possiede un agrumeto in Sicilia, ho avuto il piacere di realizzare questo dessert all’arancia che, se non hai mai provato, ti consiglio assolutamente di farlo.
Per preparare un dolce tipico, che non appartiene alla tua tradizione, devi andare sul sicuro scegliendo una ricetta collaudata. Per questo ho deciso di affidarmi alla mitica Sonia 🧡❤️
Quella che vedete in foto è la famosa e meravigliosa Torta Pan d’arancia che finalmente ho avuto il piacere di preparare ma soprattutto gustare!
Una torta dalla consistenza umida e morbidissima, super profumata, con un gusto di arancia che ti conquista al primo assaggio.
Il Pan d’arancio si realizza con pochi e semplici ingredienti che sicuramente avrai nella tua dispensa. Uova, zucchero, olio, farina, lievito e ovviamente le arance, protagoniste assolute di questa preparazione. Quindi, se non le ami, ti prego non chiedermi come sostituirle perché non è possibile!
Il pan d’arancia è un dolce che si lascia gustare in ogni momento della giornata. A colazione, magari con una bella spremuta o tè aromatizzato all’arancia, per fare il pieno di vitamina C. Ottimo anche da servire a fine pasto oppure da gustare a merenda.
Si mantiene per giorni coperta con una campana per dolci e se in casa fa troppo caldo meglio conservarla in frigo. Alla fine dell’articolo trovi anche i consigli per conservarla in freezer.
Una volta sfornata possiamo decorare questa torta semplicemente con zucchero a velo ma, essendo molto umida, a mio parare il modo migliore per darle giustizia è lucidarla con della marmellata di arance oppure, come ho fatto io, glassarla.
Non so voi ma a me solo a descrivere questa torta mi è venuta l’acquolina in bocca! Perciò bando alle ciance, andiamo in cucina per preparala insieme!
A proposito? Sei un amante dei dolci con le arance? Allora non perderti queste golosissime ricette e prova anche la mia meravigliosa Marmellata di arance di Sicilia fatta in casa 🍊
Sponsorizzato da Agrumi Faro
Ingredienti
Torta Pan d’arancia ricetta siciliana
Per la glassa
Per la decorazione
Strumenti
Torta con arance intere senza burro
Passaggi
Ricetta Pan d’arancia senza lattosio
Per prima cosa pensiamo alle arance! Lavale per bene sotto l’acqua corrente e, se necessario, utilizza una spazzolina da cucina per eliminare eventuali impurità presenti sulla buccia.
Come ti ho già accennato andremo ad utilizzare anche le bucce quindi mi raccomando usa solo arance biologiche.
Una volta che sono state perfettamente lavate asciuga tutte le arance e tagliale a pezzettoni per poi metterle in un tritatutto.
Vista la quantità ti occorre un robot da cucina con lame abbastanza potenti se vuoi frullare tutto insieme. Altrimenti potrai farlo a più riprese.
Frulla tutto fino ad ottenere una purea. Metti da parte per dopo.
Ora separa i tuorli dagli albumi. Prendi uno sbattitore elettrico e comincia a montare i bianchi.
Come un po’ per tutte le preparazioni consiglio di utilizzare uova a temperatura ambiente, estratte fuori da frigo almeno un’oretta prima.
Appena vedi che iniziano a gonfiarsi aggiungi lo zucchero poco per volta, continuando sempre a montare.
Con le fruste in azione, aggiungi un rosso alla volta e, per finire, incorpora l’olio di semi versandolo a filo. Otterrai un composto liscio e spumoso.
Io ho aggiunto anche un po’ di scorza di arancia ma è assolutamente facoltativo.
Ora aggiungi al composto di uova montate anche la purea di arance e amalgama con una spatola mescolando molto delicatamente per non smontare il tutto.
Infine, incorpora la farina e il lievito, setacciandoli per evitare la formazione di grumi. Aggiungi anche un pizzico di sale.
Amalgama le polveri senza usare lo sbattitore elettrico. Basta una spatola ma soprattutto occorre fare delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto.
A questo punto non resta che versare tutto l’impasto in uno tortiera da 23-24 cm imburrata e infarinata o semplicemente rivestita con carta forno e livellare con una spatola la superficie.
Cuocere la torta pan d’arancia in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti, oppure in modalità ventilata a 160° per 50 minuti.
Trascorso il tempo fai ovviamente la prova stecchino in quanto la cottura può sempre variare in base a diversi fattori, primo tra tutto il forno ma anche, ad esempio, lo stampo utilizzato.
Se lo stecchino è asciutto puoi sfornare la torta e farla completamente raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Se invece è umido lascia la torta in forno ancora per 5-10 minuti.
E finalmente una volta raffreddata sarà pronta per essere gustata! Puoi decidere di decorare il Pan d’Arancio come più preferisci.
C’è chi utilizza semplicemente zucchero a velo e chi preferisce glassarlo. Io ho provato a spolverarla con zucchero a velo ma questa torta è così umida che lo zucchero viene subito assorbito e sparisce nel nulla!
Per questo ho deciso di preparare una glassa a base di zucchero a velo e qualche goccia di succo di arancia (o se preferisci succo di limone).
Ho mescolato velocemente con una frusta a mano fino ad ottenere una glassa dalla consistenza che piace a me, cioè non troppo densa.
Se preferisci una glassa più coprente dovrai aggiungere altro zucchero a velo fino ad ottenere la densità che preferisci.
Quindi versare tutta la glassa sulla torta, decorare con un po’ di scorza di arancia e con qualche fetta di arancia, fresca o addirittura candita.
E finalmente questo capolavoro di torta pan d’arancia è pronta per far impazzire tutti!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Fammi sapere nei commenti se la proverai e per qualsiasi domanda scrivimi pure, sarò felice di aiutarti.
Ringrazio Sonia per questa meravigliosa ricetta che potete leggere nella sua versione originale qui.
Come ho accennato, per preparare questo dolce ho scelto le arance biologiche di Agrumi Faro, un’azienda sita nel cuore della Sicilia.
Ti invito a dare un’occhiata al loro sito per scoprire quanti meravigliosi prodotti potresti portare sulle tue tavole.
Se ti fa piacere ti lascio anche un CODICE SCONTO: GABRIELLA03 che potrai utilizzare ogni volta che vorrai. Per qualsiasi informazioni chiedi pure nei commenti, sarò felice di risponderti 🧡🍊
FAQ (Domande e Risposte)
Per quanti giorni si conserva questa torta?
Si mantiene morbida e profumata per diversi giorni. Essendo molto umida consiglio per una corretta conservazione di metterla in frigo. Possiamo inserirla in un contenitore con coperchio ermetico oppure coprirla con pellicola per alimenti o una busta alimentare. Meglio ancora se la conserviamo in freezer per evitare inutili sprechi. In questo caso consiglio di tagliarla prima a fette, sistemarle in un contenitore ermetico separando le fette le une dalle altre con dei pezzetti di carta forno così da non attaccarsi. Una volta congelata potrà restare per un paio di mesi in freezer potrete consumarla piano piano senza farla rovinare.
Posso sostituire l’olio con il burro?
Consiglio vivamente di non effettuare modifiche alla ricetta così come descritta perché non posso garantirne la riuscita ottimale. L’unica modifica che può, eventualmente, essere effettuata è l’aumento e assolutamente non la diminuzione, della dose di zucchero se si preferiscono i dolci più zuccherini. Questa torta così come presentata ha un gusto intenso di arancia che la rende poco dolce perciò al massimo possiamo aumentare di 30-40 gr lo zucchero. Altre modifiche non le consiglio perché non personalmente testate.
Posso unire le uova intere senza separare i tuorli dagli albumi?
Come già precisato questa ricetta non è mia perciò ho, nel rispetto del lavoro dell’autrice, eseguito la sua versione nel totale rispetto. Non avendo provato in altra maniera consiglio di rispettare quanto indicato nella descrizione.
Posso usare lo zucchero di canna al posto di quello semolato?
In questo caso ti dico di si, lo zucchero di canna ha un gusto dolce e intenso che credo proprio stia bene in questo tipo di preparazione. La dose ovviamente resta la stessa.
Posso cuocere la torta in friggitrice ad aria?
Non lo consiglio. La friggitrice o anche il forno ad aria, in questo caso rischierebbe di asciugare troppo la torta che per sua caratteristica è molto umida e morbida. E’ preferibile un forno convenzionale.
Quali arance è meglio usare per questa torta?
Come ho già specificato è fondamentale utilizzare arance biologiche non trattate poiché per la realizzazione di questa famosa torta siciliana si usa l’intero frutto, buccia compresa. Le arance non trattate garantiscono l’assenza di pesticidi e sostanze chimiche nocive.
Per quanto riguarda la qualità va benissimo sia le Tarocco che le Navel se si vuole ottenere una torta dal colore più chiaro.
Io invece ho utilizzato le Moro (vanno bene anche le Sanguinello) che hanno una polpa molto rossa che potrebbe dare un colore più scuro alla torta. Sarà ottima con qualsiasi arancia ma visto che andiamo ad usare anche la buccia meglio prediligere arance mature dalla polpa dolce.
Perché la torta ha un retrogusto un po’ amarognolo?
E’ il gusto tipico di questo dolce siciliano fatto con arance intere. Avendo utilizzato anche la buccia, senza eliminare la parte bianca, il risultato finale sarà quello di un dolce dal sapore deciso che eventualmente può essere “addolcito” aumentando la dose di zucchero di circa 40 grammi (200 grammi in tutto). Oppure possiamo trattare le arance facendole bollire intere per qualche minuto per poi frullarle, dopo averle tagliato a pezzettoni. In questa maniera la buccia perderà un po’ del suo caratteristico retrogusto.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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