Dopo il successo dei miei Biscotti ai fichi e mandorle ho deciso di coccolarvi con i biscotti fichi e cioccolato! Quest’anno la pianta di fichi che ho nel mio giardino ha deciso di essere generosa! Mi sta regalando tanti frutti che mi sono subito messa all’opera! I biscotti ai fichi e cioccolato sono così morbidi che si sciolgono in bocca! Hanno un golosissimo ripieno di fichi freschi e cioccolato. Sono ottimi da gustare a colazione o a fine pasto. Una vera coccola golosa! Se vi piacciono i fichi provate a fare la confettura con noci e cannella, una bontà! Preferite il salato ai dolci? Non perdetevi la cheesecake fichi e noci! Oppure queste sfiziose bruschette fichi prosciutto crudo e gorgonzola! Ma ora veniamo a noi! Qui sotto troverete le foto passo passo per preparare i biscotti ai fichi freschi e cioccolato.
Se sei un’amante dei biscotti prova anche queste proposte!
Ingredienti
Per la frolla
Per la confettura di fichi
Passaggi
Preparazione pasta frolla
In una ciotola inserire la farina lo zucchero il lievito e la scorza grattugiata di un limone (biologico).
Mescolare gli ingredienti secchi con un mestolo e ricavare una fontana al centro.
Rompere all’interno un uovo medio intero e unire il burro freddo a pezzetti.
Versare un cucchiaio di latte e amalgamare gli ingredienti prima con una forchetta.
Perchè il latte? Renderà la frolla morbida e scioglievole!
Poi all’interno della ciotola lavorare velocemente con le mani gli ingredienti.
Dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo che farete riposare in frigo coperto da pellicola.
Mentre la frolla riposare per circa un’ora preparare la confettura di fichi per il ripieno.
Preparazione marmellata di fichi
Eliminare la buccia dei fichi e pesarli fino ad ottenerne 300 grammi.
Mettere i fichi in una casseruola possibilmente dal fondo spesso per non far attaccare la confettura.
Aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone ed se vi piace un pizzico di cannella.
Condire il tutto con un paio di cucchiai di zucchero e portare sul fuoco bassissimo.
Lasciar cuocere lentamente per circa 15-20 minuti girando di tanto in tanto.
Schiacciare con una spatola i fichi durante la cottura così si disfano meglio e prima.
Spegnere poi il fuoco e aggiungere subito il cioccolato fondente.
Mescolare fino a farlo sciogliere e poi unire gli amaretti tritati con le mani. Amalgamare.
La confettura di fichi è pronta per essere gustata! Far raffreddare completamente.
Formazione biscotti ai fichi
Stendere un pezzo della frolla dopo averla tagliata a metà per comodità.
Formare un rettangolo non troppo largo e sistemare lungo il bordo un po’ di marmellata.
Con le dosi indicate ho ottenuto 4 rotoli, regolatevi ad occhio per la dimensione dei rettangoli.
Se volete dei biscotti più grandi ricavate due rotoli.
Una volta farcito arrotolare la frolla fino ad ottenere un filoncino.
Siate delicati nel fare questa operazione e sigillare bene il rotolo alle due estremità.
Avvolgere il filoncino ottenuto con la carta forno e ripetere l’operazione con la frolla avanzata.
Terminati gli ingredienti mettere i rotoli di frolla in freezer per almeno un’ora.
Questo passaggio è fondamentale per poter poi tagliare meglio i biscotti.
Trascorso il tempo riprendere i filoncini e tagliarli con un coltello affilato.
Per non sporcare la frolla con il ripieno, ad ogni biscotto tagliato pulite la lama del coltello.
Una volta tagliati i biscotti potete scegliere di rimetterli in freezer per 30 minuti oppure cuocerli subito.
Farli riposare di nuovo in congelatore permette ai biscotti di mantenere la forma in cottura.
Io avevo fretta e non l’ho fatto! In questo caso i biscotti si allargano un po’!
La differenza è una questione estetica quindi scegliete liberamente!
Disporre i biscotti ai fichi su una teglia e cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 25-30 minuti.
Il tempo di cottura varia in base alla dimensione dei biscotti quindi fare attenzione e controllare spesso.
Non appena saranno leggermente dorati sfornare e delicatamente disporre su una gratella.
Far affreddare e poi gustare questi golosissimi biscotti fichi e cioccolato!
Se vi piace potete spolverare i biscotti con zucchero a velo!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! A presto!
Ricetta e Foto Gabry – tutti i diritti riservati
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